私房爆款！人人爱的斑马蛋糕，几块钱成本，2分钟学会！

- 斑马蛋糕 -

这款斑马蛋糕用的是烫面，所以整体口感会更松软，巧克力还有微微爆浆的效果，一口咬下幸福感十足。

原创作者 畅妈love茜茜食材用料鸡蛋6个细砂糖60g低粉85g玉米淀粉10g玉米油60g如实酸奶75g牛奶50g可可粉10g盐1g巧克力60g

1 / 模具内刷一层油，铺好油纸，如果用活模在模具外包两层锡纸。

2 / 玉米油隔水加热到70°左右，不要高于80°。

3 / 筛入玉米淀粉、低粉、盐。

4 / 搅拌至无干粉状态，注意手法轻柔，不要过度搅拌，避免起筋。

5 / 上一步的油烫面平均分成两份，每份大约77g。

6 / 50g牛奶＋10g可可粉隔水加热搅拌均匀，加热到50°左右就可以了。

7 / 刚才分好的的两份油烫面，一份加入酸奶，一份加入可可牛奶液，搅拌均匀就好，不要过度搅拌。

8 / 鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放在盆中，蛋黄在酸奶糊和可可糊里各放三个。

9 / 两份面糊分别搅拌均匀。

10 / 蛋清滴入柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至提起打蛋器有大弯钩的状态，加入少量盐。

11 / 取一半的蛋白霜加入酸奶蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀，不要划圈搅拌避免消泡。

12 / 另一半蛋白霜倒入可可蛋黄糊中，用同样的手法混合。

13 / 巧克力切碎备用。

14 / 倒入少量酸奶面糊再叠加一点可可糊。

15 / 就这样一直叠加，倒到中间的时候可以撒入刚才切好的巧克力碎。

16 / 刮平轻震出里面的大气泡，用水浴法烤制，在烤盘外套一个更大的容器，注入温水。

17 / 放入预热好的烤箱内，145°烤制60分钟，出炉震出热气，脱模，冷却后即可。