4.67万亿餐饮市场的科技实践 | 甲子智库

餐饮行业要想继续高速增长、拉动内需、必须寻求变革，而最佳的实践路径之一就是数字化。

作者 | 张旭

指导 | 江涛

2019年餐饮市场规模达到4.67万亿元，庞大的市场规模背后，是中国十数亿的消费者群体，巨量的规模、多样的特征、多元的需求以及快速升级迭代的消费理念，影响着千万餐饮商家的经营决策和迭代更新。

传统餐饮行业过去的发展方式一直是“高频低效”的，在成本、标准化、供应链等各个环节均有痛点，而餐饮行业本身多品类的行业属性、近年年轻客群迭代带来的需求快速更新、消费升级带来的新业态融合等等行业变化又迫切需要餐饮行业能够高效地发展。

餐饮行业要想继续高速增长、拉动内需，必须寻求变革，而最佳的实践路径之一就是数字化。

传统餐饮企业需要从上游到下游、从线上到线下的全产业链全方位的数字化升级。

本次报告中，甲子光年智库梳理了餐饮行业数字化发展的背景和痛点，介绍了餐饮行业按流程分类的数字化变革实践及企业案例。

本次报告对餐饮数字化实践提炼的具体要点如下：

1.餐饮科技服务按照餐饮行业流程应用场景分类主要包括：以食客为中心的前厅科技变革；以厨房为中心的生产方式的科技变革；以食材为中心的餐饮供应链科技变革；以数据为中心的餐饮经营管理优化科技变革。

2.餐饮生态平台的科技赋能主要集中在：提升商家整体的链条效率、提升接入平台的餐饮科技SaaS供应商的云服务能力、形成体量效应、提升行业集中度。

3.随着技术和服务需求的不断升级，通过搭建信息化解决方案、提高餐饮精细化管理水平的餐饮SaaS 服务平台逐渐成为业内共识。目前主流的餐饮SaaS服务商覆盖从线上预定、线下等位、前台点餐收银、后厨分单打印、报表管理和会员营销等各个环节。

4.未来餐饮企业通过全时段+全渠道的客户数字化，可以有效把线下、线上的两个场景的经营协同起来；供应链能力强的企业可以提升多场景运营的能力。