【小寒时节养生食方】

​大家都知道，凡是进补，要注意给人体内的病气留下一个排出的通道，这就好比在室内烧暖气，若门窗封闭，人就会憋闷得受不了。因此，要开一点窗，让浊气排出去才行。不论怎样大补，总要配一点“泄”的，才不会变成“呆补”。

前边廖老师介绍的小寒养生食方糯米红豆饭：糯米固肾气、补脾肺虚寒，而红小豆祛湿气、养心脾、强健筋骨，这个搭配再合适不过。糯米虽补却有些黏腻，怕补过了。而红小豆却不是纯补，它还有泄的作用，能排湿气。接下来，廖老师说一说食方的具体做法。

原料：红小豆2两、糯米2两、油（最好用猪油或黄油)、盐、芝麻各少许。做法：红小豆加清水入锅，煮开后10分钟关火。炒锅内多放油，烧热后放少许盐，放生糯米用小火不停翻炒，炒到糯米微微发黄，把红豆连汤一起倒入，小火焖熟后起锅。芝麻放炒锅内，不要加油，开小火炒香，撒在焖好的糖米红豆饭上即可。

为什么不直接煮糯米，而是先用油炒过呢？因为糯米补肾，却比较黏，难消化，炒到焦香之后，再焖熟，你会发现糯米吃起来感觉不那么黏了，这时候的糯米实际上就变得容易消化了，脾胃较弱的人都可以吃，而且糯米炒过还增添健胃的功效。

糯米不需要预先泡，直接下锅就可以炒，这样炒起来比较容易，而且做出来的饭更香。若是还想吃得更软一点，也可以将糯米泡过沥干再炒。泡过的糯米下锅后容易黏成一团，要不停地快速翻炒，直到糯米表面的水分完全炒干后，才会粒粒分明，不黏锅了。