狮子头，猪肉炒大葱，卤三鸡这几道菜的家常做法

狮子头

材料：猪肉馅300克，油菜4根

调味料：A料：酱油2大匙，姜末、糖、淀粉各1大匙，鸡蛋1个，白酒1小匙。

B料：酱油1大匙，糖1小匙，淀粉适量。

做法：1，肉馅放入盆中，加入1大匙水喝A料，搅拌约5分钟至有黏性，分别捏成4个肉丸子，放入热油锅中煎熟备用。

2，油菜烫熟摆盘，在锅中倒入半杯水煮开，加入B料勾芡，再放入肉丸略煮即可。

猪肉炒大葱

材料：五花肉250克、大葱150克，油、料酒、鸡精、酱油、糖、各适量

做法：

1、五花肉切片、加入油、料酒、酱油、糖、腌15分钟。

2、大葱切成片。

3、锅中放油将五花肉煸炒至变色。

4、加入大葱快速翻炒均匀

5、加入鸡精调味即可。

卤三鸡

用料：鸡翅8只、八角3个、桂皮2段、草果2个、香叶2片、花椒(不吃辣可不放)3g、辣椒(不吃辣可不放)2个、葱段6段、姜片2片、生抽4汤勺、老抽2汤勺、陈醋2汤勺、蚝油1汤勺、冰糖1汤勺、芝麻油1茶勺、盐(调整用)半汤勺

做法：

1、鸡翅洗干净灼水，起锅用急自来水冲30秒，沥水备用；鸡蛋水煮至熟，剥壳备用，准备卤水配料，辣椒需要切断

2、鸡翅、鸡蛋以及卤水配料放小奶锅，先加淹没鸡翅鸡蛋一半的清水

3、加生抽4汤勺、老抽2汤勺、陈醋2汤勺、蚝油1汤勺、冰糖1汤勺、芝麻油1茶勺、盐(调整用)半汤勺(可不加)，加完所有调料应该刚好覆盖了鸡翅鸡蛋，如果还未覆盖，请添加清水至完全覆盖

4、大火煮开转中小火煮30分钟，想软绵一点的可以多煮一会儿，直至自己喜欢的程度（出锅前，试下咸度，试下咸度，试下咸度，便于做些调整）

苦瓜炒肉

食材：猪里脊，苦瓜，蒜头，盐

做法：

1.苦瓜去籽，怕苦买稍微黄一点的，切片泡盐水里，半小时挤去苦水。

2.肉片薄，抓下淀粉。

3.热油下少许盐。

4.下肉片，稍后翻炒。

5.翻面推开，下蒜头碎。

6.倒下苦瓜，炒熟。