学会这个做法，在家做出酱香饼，酱香浓郁松软酥脆

之前小编家门口有个早餐店，每次路过都能闻见喷香的味道。排着长队买早餐的人不少，因为时间太赶，来不及排队。小编决定亲自动手做，原来酱香饼并没有难度呀，每天用来当做早餐是个不错的选择。

酱香饼的做法：

食材：面粉，70毫升开水，100毫升凉水，黄豆酱，番茄酱，豆瓣酱，白糖，蚝油，辣椒面。

第一步和面。将面粉放入碗中，先加开水，再用筷子搅拌成絮状物，再倒入少许凉水，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，放置半个小时；

第二步制作酱料。将洋葱去皮切成薄片，切好姜片和蒜片备用。一同放进料理机打成细末。在一个碗里，加入1汤匙番茄酱，1汤匙黄豆酱，2汤匙豆瓣酱；同时加入1匙白糖，1汤匙蚝油，1匙五香粉和1匙辣椒面，加少量水化开它们。

第三步做油酥。另取一个碗，加入2汤匙面粉，加入热油并搅拌均匀即可。

第四步，将油加到炒锅中，加入葱姜蒜，在小火下炒出香气，倒入酱汁，继续煮一会儿，最后撒上白芝麻。将面团擀成圆面片，刷上一层油酥，在中心切一几个切口，然后将切好的面片堆放在中间，再将其揉成圆片，放入锅中，开始用小火炒，等到两面都变成金黄色，用酱料刷一下，撒上切碎的葱花，切成小块。

需要注意的点：面团是用半烫面方法，这不仅会使面团变软，而且不会失去劲道。切记将面团揉一会儿使其更具延展性，饼的味道会变软；

面粉和食用油可以按1：2的比例制作油酥。酱香饼酥脆的原因就在于油酥。烙饼的时候开小火，趁热刷上酱料。

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