食谱 | 人见人爱的肉松肠仔面包，早餐的万能搭配！

整形简单，夹着人见人爱的肉松和肠仔，再来一杯热牛奶，让简单的面包更加美味，感觉一个都不够吃呢……哈哈~

肉松肠仔面包

By @Eva 小佳

「 材 料 」

面团材料：高筋面粉240g，奶粉10g，

水140ml±，鸡蛋30g，细糖30g，

酵母3g，无盐黄油30g，盐3g，

馅料：脆皮肠8条， 肉松40g，沙拉酱适量

「 工  具 」

卡士CM707厨师机

卡士CF-100A发酵箱

卡士CO-750智能烤箱

「 烘  烤 」

上火210度，下火200度，12-15分钟

「 步 骤 」

「1」将除黄油和盐以外的面团材料加入卡士CM707厨师机搅拌桶。开启1档揉成团后转4档揉至基本扩展阶段。

「2」加入黄油，1档慢速揉至吸收，然后加入盐，转4档继续揉面。

「3」将面团揉至扩展阶段有很好的拉伸性。整理成圆，放入盘中，适当压扁。

「4」卡士CF-100A发酵箱，温度设置28度，湿度70%，水盒加水补湿，面团放入进行基础发酵至约2倍大小。

「5」将发酵好的面团发成8等份，排气后揉圆盖好松弛约20分钟。

「6」松弛好的面团擀成长片状，翻面后整理成长方状，在顶部抹沙拉、铺肉松，放1条脆皮肠，挤沙拉酱，再将下端面片用刮板分切成6份，最后从上向下压住肠把面团卷起来。

「7」所有面团整形好后，排入垫油布的烤盘。卡士CF-100A发酵箱，温度设置32度，湿度85%，底部加水补湿，面团放入进行二次发酵至约1.5倍大小。

「8」表面扫一层全蛋液。

「9」卡士CO-750智能烤箱，提前上下火200度预热好，中下层，温度调整为上下火190度，18分钟。

「10」烘烤结束，面包立即出炉，震一下后脱出烤盘放网架晾凉。

1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。

2、整形中途面团松弛的时间仅供参考，需根据面团的实际松紧度适当调整。

3、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据各烤箱温度性能适当调整。

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