【西南作家•散文】鲜爱红/一棵大白菜
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家 乡 的 味 道
今晚打算写写厨房的事，写什么呢？脑袋里那两个小人又发生争执了，吵了好一阵。结果选了白菜！白菜被选中，问题又来了。是为标题“一棵白菜”好呢？还是“一颗白菜”好？曾记得读初中时，语文老师曾说过“棵”与“颗”的用法。根在土里是“棵”，离土是“颗”。到厨房肯定成“颗”了。但我还是喜欢根在土里的“棵”，回想，如果根没有在肥沃土壤里，它变不成优秀的“大白菜”，长不成水灵灵，胖乎乎诱人的样子。质量不好到了厨房，也是被遗弃的对象。所以，我坚持用了这“棵”大白菜。
晚餐，我用白菜做了一道“富贵花开”。这是我自已为这道菜臆想的名，因为又快过年了，餐桌上的菜也该有个好名。来安慰辛苦了一年的人们。 白菜里裹着配有香菇，胡萝卜，香葱，及调味品一起搅打上劲肉馅。配上切成花瓣的白菜帮，点缀一片红萝卜就像了。说它“富贵”是心里有“货”。看它像“花”，这“花瓣”虽是手工却不假。红萝卜蒸后更“红”。这道菜经高温“蒸”后不变形，不淡色。蒸后还是我喜欢的模样。出锅时那股诱人的清香直入心脾，娇嫩诱人模样让人不忍动筷子。或淋汁或蘸料放入口中。定能满足食者的味蕾。吃一次定会想吃第二次。 川内，冬季一月前后这个时节，是白菜、萝卜当季的蔬菜，资源充足，想食就吃。一提到资源，让我想起四十年前的一个故事。是我表叔亲身经历的，那时他去哈尔滨读大学。放寒假回来，就带我与哥哥去市场买白菜。他说家里的白菜好吃，新鲜，煮来的汤香香甜甜的。在哈尔滨可吃不上这么好吃的白菜。我们偏着小脑袋，望着他心生怜悯。可怜的表叔啊！脑海里白茫的白白雪覆盖着的房子里的大白菜。在脑子里一遍一遍地放映。四十年过去了，我还记得这么清楚。因那白菜与家里白菜不同，家里的菜是“棵”，哈尔滨的菜是“颗”。
白菜，不管到哪里，无论它变成了“富贵花开”，还是“醋溜白菜”，或是“韩国泡菜”，也不要忘了生长的根，养育过它的土壤，始终会记住它的根！就像衣锦还乡的人们不忘养育他的故土，就像回家过年的人们，始终知道有父母的地方才有年味，才是自己的根。没根的浮萍，始终会异乡流浪。