深圳探店新发现：108元/瓶的山竹汁，黄皮搭配绿豆沙！
微信公众号|咖门1小时前
每次来深圳，总有饮品新发现。
今年夏天，深圳饮品店仿佛被黄皮、油柑、柠檬茶围攻，几乎家家都在卖。
除此之外，当下的深圳饮品圈还在流行什么？我发现，这里有108元/瓶的山竹汁、门店现做的烧仙草，还有不少新搭配！
阿嬷手作：一个现场手作的茶饮店
阿嬷手作是被多位茶饮同行推荐过的品牌，这次来到深圳，我第一站就专门去打卡。
这个品牌的特色，都体现在“手作”二字。
先看门店第一感觉：现切现剥的水果、现熬的珍珠、现场做的烧仙草，物料的制作，都在门店展示完成，手作氛围满满。
整体转一圈，现场操作物料很多，但摆放比较整齐、台面也比较干净，并不会有杂乱的感觉。
再看手作的产品效果：我分别点了龙眼桂花冰、山黄皮有机绿豆、手作米麻薯奶茶3款。桂花龙眼冰是打碎的龙眼和桂花冻的组合，芋泥奶茶的顺滑口感印象深刻。
其中最特别的是山黄皮有机绿豆，将黄皮和绿豆沙搭配，这样的组合方式并不多见，但绿豆沙的沙糯感，对黄皮的口感是个加持。
总结这3杯的特点：产品记忆点明确，每一个产品都表达出了主料的特性，且小料和主料的搭配融合性好、没有冲突。
值得一提的是，阿嬷手作的“手作”，也不只体现在制作过程和产品，门店还用了很多空间来介绍茶，共同呈现出手作的匠心。
108元/杯的山竹汁，什么味道？
野萃山，是一个专门做水果饮品的品牌，在深圳有不少商场店。
在这个品牌，我发现4款“超高价饮品”：108元/杯的山竹汁、108元/杯的榴莲汁、300元/杯的橄榄汁、1000元/杯的金玉三捻橄榄汁，在菜单上也特别标注了“镇店之宝”。
1杯水果饮品，超过100元，究竟什么味道？我点了一杯山竹汁。
口感喝起来酸酸甜甜，还原了山竹的本来味道。店内海报显示，每杯饮品使用20颗泰国山竹制成，据门店伙伴介绍，该产品在门店完成手工去核过程。
从品牌层面说，策略性地推出几款高价产品，也是呈现产品品质、也是吸引消费者关注的方式。
在深圳，果汁饮品是个热门品类。野萃山以外，还有一个叫混果汁的品牌，定位“水果猎人”，在水果的挖掘上和搭配上做创意。寻找水果饮品灵感，可以参考这两个品牌。
香蕉在深圳变成了“芭拿拿”
香蕉是个极日常、消费者熟悉度高的水果，很少出现在饮品店。从研发专业层面考虑，香蕉太普通价值感弱，同时还存在采购和储存管控复杂的问题。
但我注意到，在深圳，香蕉已经出现在了两个品牌，他们都给香蕉起了新名字“芭拿拿”。这或许是给香蕉打上陌生化标签、提升价值感的方法。
一家是台盖，将香蕉和应季水果芭乐组合，起名“满满芭拿拿”，售价21元。这个产品是将芭乐和香蕉同时打成奶昔状态，香蕉增加了口感的融合感，并提供了尾韵的香气。
另一家是野萃山。野萃山推出了3款香蕉饮品，芭拿拿芒果卡士、芭拿拿菠萝卡士、芭拿拿果咖，售价29～30元。
我们点了芭拿拿芒果卡士，是将芒果打成类似奶昔状，香蕉在其中以块状充当小料的功能，增加了咀嚼感。芒果和香蕉的口感、香气接近，这样的组合是一款还原度高、搭配安全的水果饮品。
椰子的场景感，被拉满了
近半年来，椰子饮品成为品牌上新的热门款。在深圳，更是出现了值得关注的椰子饮品专门店，不断推出椰子品牌的创意咖啡。（传送门：深圳兴起“椰子新玩法”！5平小店最高月售30万）
这家蔻蔻椰，门店上部的装修风格，有点还原东南亚的场景，和椰子的气质更加匹配。
另一家椰够够品牌，选用粉色椰子水，推出天然粉椰水，也是流行款产品。
饮品+雪糕，“双拼”组合热销
另一个热销组合是饮品和雪糕。
前短时间，我们就关注到了茶饮上加雪糕的玩法（传送门：30元/杯还排队！奶茶上加根雪糕，为什么这么好卖？）。
在深圳，乃青乃绿出了一款椰乳咖啡冰砖，在椰乳咖啡上放置切成块的光明奶砖，撒上奥利奥粉，增加产品新意。
咖啡品牌M stand，最近推出4款新品，也是在美式咖啡基础上，增加一个雪糕，出品时增加了产品的趣味性，也可以感受雪糕融化过程中饮品的风味变化。
M stand是一个善于在咖啡上做创意的品牌。
5月底， M stand推出一款“椰子蛋咖啡”，将椰子放在一个透明的矮胖容器内，咖啡师萃取浓缩液后，用一个金属质感“注射器”，将浓缩液注入椰子内部。这个产品在社交平台上也备受关注。
还有一个“私藏”的原叶茶品牌
Tea stone是一家“私藏”的喝茶店，这是个围绕“茶”做价值的品牌。
产品以原叶茶为主，通过不同的冲泡和呈现方式出品，特别是咖啡机萃茶，多种方式制作一杯原叶茶。
菜单上，有一个特别系列叫“别处喝不到”，有原叶茶独家拼配，也有加了青海茶卡湖盐的“盐边乳茶”，还有纯茶制作，滋味却“像杯精酿”的啤啤tea系列。
茶也是主要的零售产品，门店售卖108种茶叶，各种泡茶器具，以及茶相关的乳制品等等。
而门店里，从店员的古风穿着，到古法制茶的介绍，每一个细节都在表达茶文化。
茶，是新茶饮的一切变化的原点。Tea stone以茶为核心提供了更多可挖掘的价值，到深圳可以关注一下这个品牌的茶叶玩法。
统筹｜妮可 编辑｜居居 视觉｜江飞
文章为咖门原创