老鼠干、鸡仔胎,福建人居然吃的这么野?
每次打开搜索引擎搜「福建人」,
满屏都是「广东人专吃福建人」,
甚至大家对福建的第一印象,
居然也是「被广东人吃」。
(网友对各个省区的第一印象)
团团前思后想,
难道是福建人吃得太好[hǎo]了?
依山傍水,吃着山珍海味,
一个个都养得「肉质鲜嫩」,
所以馋哭了隔壁的广东人?
其实福建人也很好[hào]吃!
福建分为闽北、闽南、闽东、闽西
每个地方的小吃、菜系都不一样!
所以,今天就想介绍
福建这个宝藏省份的美食!
希望大家看完后,
别吃福建人了!
来吃福建人吃的这些美食就行!
GO GO GO!
跟着团团吃遍大福建
那些地道美食!
福建是个很特殊的省份,
总是局部比整体更加为人所知。
比如食物。
提起福建美食,
你们脑海里是不是只想到
开遍全国的沙县小吃和名菜佛跳墙?
其实这仅仅是福建美食
冰山一小小角~
福建美食那么多,
团团先说说去福建必吃的美食!
再介绍外地人没听过,
但特别特别好吃的宝藏美食!
保证你们吃了也和福建人一样
「肉质鲜嫩」
《舌尖上的中国》
面线糊是早餐、夜宵必备,大肠、瘦肉、卤蛋、海鲜等配料剪碎加入碗中,最后撒上葱花和胡椒粉调味,一碗热腾腾的面线糊就好啦~
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萝卜饭在泉州本地是叫咸饭,有些除了萝卜,还会添加香菇、排骨、南瓜等,咸饭的香味直叫人流口水!
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在团团眼里比糖水还好喝的石花膏,可以加很多料,闽南的芋圆是团团吃过最好吃的,一定要加!
厦门:沙茶焖牛肉、同安封肉、炒面线
沙茶焖牛肉是节目中按封肉的做法做出的创新菜品,厦门更出名的是沙茶面,松软爽滑的碱面+新鲜可口的配料+浓郁鲜美的沙茶汤汁,完美~
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同安封肉是用整块猪前腿肉,配板栗、香菇、虾米等裹以纱布入缸蒸熟,上桌才解开封着的纱布。
正宗同安封肉,肉质非常嫩!筷子插在封肉上,在筷子倒下的过程中,就能把封肉切开~
炒面线要先将面线油炸至赤黄,开水除腻后,和配料瘦肉、冬笋、香菇、扁鱼、虾一起炒,吃时一定要有沙茶酱、甜辣酱~
福州:肉燕、鱼丸、海蛎饼
福建的肉食也很有特点,吃肉但看不到肉。
肉燕皮其实就是肉。猪后腿肉经过千番捶打变成肉泥后,擀成薄如蝉翼的一层皮,干燥后就是燕皮。所以,千万别把肉燕和馄饨混为一谈,馄饨是「面包肉」,而肉燕是「肉包肉」。
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福州的鱼丸实际上就是「鱼包肉」。用鳗鱼肉、鲨鱼肉或用淡水鱼肉剁蓉,加番薯粉(淀粉)搅拌均匀再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物。
霞浦:紫菜
霞浦是「中国紫菜之乡」,以自然的方式养殖大量紫菜。光想着紫菜猪蹄汤,紫菜煎,紫菜炖五花肉等团团就要流口水了~
《早餐中国 》
福安:水煎包
皮脆馅儿多,咬一口就能爆汁,用三个字形容那就是香、嫩、鲜~ 局长的口水以沦陷!
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龙海:柴火面
一碗正宗的大骨柴火面,关键在于全程都用柴火烹饪,底汤也得用猪大腿骨、猪肚等食材进行熬煮,保留了原汁原味,实在香!
龙岩:芋子包、客家牛肉汤
芋子包外皮很Q弹,有一股浓浓芋香,里面的馅料可以包香菇、笋、牛肉、瘦猪肉、鱿鱼、鱼汁等~
客家牛肉汤搭配拌面或米饭是永定抚市人的标配早餐,清汤加入山泉水、姜片熬开,下入牛肉片煮熟,成汤清亮无油,十分养生。
《风味人间》
霞浦:红薯刨粉
红薯刨粉是用番薯制作的,粉能做成霞浦名小吃糊汤,当地叫法是「溜溜」大概是因为筷子夹的时候滑溜溜,吸进嘴里的时候滋溜溜~
说完上过节目的美食,
团团要给大家推荐一些不为人所知,
但在福建火到爆的美食了!
美味到什么程度呢?
连广东人吃后都会忘了福建人,
只会惦记美食了~
闽南
闽南包括泉州、厦门、漳州三个地级市,龙岩新罗绝大部分和漳平,大田、尤溪的部分地区。注意了,其它地方都不算闽南!
泉州是团团的心头好,在泉州街头的任意一家小店,都不会踩雷。单说泉州西街就有满煎糕、土笋冻、醋肉、炸菜粿。团团最喜欢的要属拳头母。
拳头母是晋江深沪的一道以猪肉为原料加肉筋剁碎混合而来的小吃。一般都是做成一个扁长的椭圆形,像极了一个拳头。吃起来筋道可口,配上蘸酱也不会腻。
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漳州有一美食,名叫鸡仔胎。它是活胎,是经过孵化,但又未能孵出小鸡的鸡蛋。鸡仔胎有蛋的滑韧,又有肉的细腻,还有软骨的酥脆。
传说往往一开始时不敢张口的人被威逼利诱吃它两三个后,结局总是这样的:从此沉迷,一发不可收拾。你们敢吃吗?
在厦门,你会感受到芒果堆成山,随处都有糖饴糕点,虾、蟹、贝螺、章鱼、海胆等海鲜更是铺天盖地。而八市便是厦门最新鲜、最便宜的海鲜集散地。
100元在八市吃海鲜,你能吃到扶墙出来。就算吃一碗粥,你一捞就会发现虾、蟹、海蛎俱全。
所以呐,以后旅游别只记得曾厝垵、鼓浪屿,其实真正的美味都藏在八市呀~
闽北
闽北,一般指福建省南平市。南平市包括延平区、建阳区,邵武市、武夷山市、建瓯市,顺昌、光泽、浦城、松溪、政和这 5 个县。
和闽南人喜欢吃甜不同,闽北人喜欢吃辣。
最喜欢的建瓯房村光饼。巴掌大的小饼,点缀着绿色的小葱和芝麻,烤得油光金黄。一口咬下,那种酥松爽脆,能够瞬间引爆你的味蕾,麦香透着油香在唇齿间流动。
每次在福建省内的动车站、高速服务区,团团都要买一袋,尤其是刚出炉的特别香!
闽东
闽东包括福州、宁德两市。
福州的锅边糊必须拥有姓名!大米磨成浆沿烧热的锅缘浇一圈,一会儿米浆就被烤熟成米片,旋即铲入锅底的高汤中。
再加入花蛤、鱿鱼、虾、罗汉肉、丁香鱼等,最后撒上一把蒜叶、芹菜末。早餐必吃!
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每次去福州都要吃卤味粉干!
满满的卤味摆在食客面前,挑选自己喜欢的。强烈建议蹄筋、牛肚、冬笋、肥肠一定要吃!粉干的汤底是福州经典的咸鱼干、虾油味,再配上甜甜的卤汁,绝了!
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饭后值得吃一碗入口即化的花生汤,店里还有芋泥,甜而不腻,里面吃得出微微的芋泥块,上面撒着烤得微微有点焦的芝麻,增添了香气和嚼劲。
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福州的藕粉冰冰凉凉,有种要流动的Q弹。勺子提起能拉丝好长好长。吃进嘴里是那种水水的感觉,带着藕粉淡淡的甜味,很是解渴。
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宁德福鼎肉片,福建的大街小巷都有!相信每一间学校的校门口都有福鼎肉片吧?嘻嘻~
肉片十分有嚼劲,汤的香辣中流露出淡淡的香菜味,还可以加入虾米、紫菜、酸萝卜等。
闽西
闽西,指福建最西边,龙岩及三明两地市的部分辖区。
闽西八大干:连城地瓜干、武平猪胆干、明溪肉脯干,宁化老鼠干、上杭萝卜干、永定菜干、清流笋干、长汀豆腐干。
咱们就说这老鼠干。宁化老鼠干是由田鼠做成的,先是把抓回的田鼠杀净后去毛,然后放在放在特制的熏蒸器中熏制成干,熏制的老鼠颜色要在蜡黄的最佳。
在宁化,田鼠被吃到濒临灭绝,每只外地鼠爷都绕道而行。宁化人喜欢将老鼠干和干辣椒和花椒等进行爆炒,闻起来臭,吃起来却很美味!「什么都吃的广东人」和「吃断食物链的广西人」快来吃呀~
福建人就是这么低调,
坐拥超多美食却不吭声,
是在默默长胖吗~~
你们有喜欢的福建美食吗?
留言区坐等补充呀~
或者福建的什么让你印象最深?
其实团团觉得福建人才可怕,
福建人敢拼敢闯,
心中记着「爱拼才会赢」,
城市商业发达,却又节奏缓慢,
在海上乘风远航,但也安逸恋家。
欢迎大家来福建吃美食~
一定要吃饱饱!