酷似鲤鱼，自身不能繁育而专心长肉，目前南方多地养殖，你爱吃吗？

鲤鱼，是一种很少人养殖，但是存在感却非常强的鱼类，不少人还常把它误认成是四大家鱼。

而还有一种鱼却和鲤鱼相反，养殖的人不少，分布也很广，但是存在感却不强，尤其是近些年还在逐渐递减，它就是鲫鱼。

鲫鱼因为生长缓慢，个头也小，一般都是二三两一条，即便是如此，也需要三四年的时间才能长这么大，如果是野外生长的土鲫鱼那生长就更缓慢了。

可能也是因为鲫鱼的个头小，生长缓慢，所以才和四大家鱼无缘了吧。

不过育种的专家们却因为鲫鱼过于鲜美，针对它生长缓慢的缺点而培育出来了一种鱼：

长得酷似鲤鱼，生长速度却是鲫鱼的5倍，只因它自身不能繁殖后代，而专心长肉去了。

如今这种鱼在南方多地已经规模化养殖多年了，它就是很多钓友们常说的工程鲫，你们喜欢吃吗？

工程鲫的科普

鲫鱼最大的缺点，无非就是生长过于缓慢，往往三年才能长二三两。这样的生长速度，虽然鱼的肉质不错，但是对于养殖户来说，就是最不愿意看到的。

既然个头不大，生长速度慢，那就让科学技术来解决吧，毕竟鲫鱼在市场认可度很高。于是在此背景下，工程鲫应运而生了。

有些人早些年还认为工程鲫是一种转基因技术，从而担心不能食用。其实并不是如此，所谓工程鲫就是采用生物工程技术人工繁育出来的一种鲫鱼，在书面上多叫它“湘云鲫”。

通过该技术繁育出来的除了湘云鲫以外，还有用鲤鱼繁育出来的湘云鲤，它们都是异源三倍体新型鱼类，也就注定了这些鱼类自身不能繁殖后代，甚至连性腺发育都不完全。

工程鲫的特点

工程鲫既然是用鲫鱼采用生物工程技术而人工繁育出来的一种鲫鱼，自然它也就保留了鲫鱼的外貌特征。但是它长得像鲫鱼，又有点像鲤鱼，并且在个头方面要更大，生长速度也要更快，一般都是普通鲫鱼的3-5倍。

工程鲫在个头方面，更加像是鲤鱼，它之所以生长速度明显优于鲫鱼，就是因为它自身不能繁殖，而性腺也几乎不发育，是专心长肉去了。一般当年的鱼苗，最大可以长到一斤左右，管理得当一年长到1.5斤以上也是不成问题的。

而且相比于普通的鲫鱼，工程鲫的内脏比例小，性腺发育差，因而它的体腔就要偏小，而肌肉厚度明显超过其他鲫鱼，同时这种鱼的鱼刺也要少很多，特别是它没有其他鲫鱼所具有的肌肉细刺，这对于吃鱼就怕鱼刺多的人群来说真的是好消息。

再加上工程鲫抗病性更强了，食性广，饲料系数低，易捕捞，自身不能繁殖，把它和其他的鱼类混养，也不用担心和其他的鱼类杂交，从而干扰到天然水体中鲤、鲫鱼的种质基因库。

正是凭借着这些优势，工程鲫才在我国南方不少水域都有广泛养殖，目前已经成为了市面上一种常见的淡水鱼。

工程鲫的缺点

但是，“金无赤足，人无完人”，工程鲫也是有缺点的，那就是因为生长过快，导致它的肉质比较的松散，吃起来味道要比土鲫鱼相差甚远。

在北方地区，因为养殖工程鲫的比较的少，多数都是从南方地区运过去的，工程鲫在市场上还是比较受欢迎的。可是南方的淡水鱼种类太多了，不少人就很嫌弃工程鲫。尤其是对于一些钓友来说，更是对工程鲫嗤之以鼻。

正因为南方多地已经对工程鲫规模化养殖了，它在市面上的售价也不怎么高。而有些商贩，就为了卖高价，会把工程鲫当土鲫鱼来售卖。