一颗白菜的11种做法

冬天一到，白菜也迎来高光时刻，三不五时登上热搜。比如前段时间韩国大妈吐槽白菜变“金菜”价格比中国贵10倍，一颗价格逼近人民币80元；东北人屯白菜都是几百斤起跳，看来白菜的魅力不容小觑。

早在古代，还没大棚种植技术时，白菜可是冬季的“宠儿”。凭借淡雅、质朴、清甜的气质，成为“百菜之王”。

作为冬天餐桌上出镜率极高的白菜，可以驾驭各种各样的烹饪手法:蒸、炒、煮、熘、腌、拌、烩……在不同的地域，白菜总能脱颖而出，成为地方美食代表。

今天小厨就网罗了白菜的11种风味吃法，汇聚一桌就是白菜宴。学会就可以变着花样吃白菜。

 白菜“莲花” 

-材 料-

娃娃菜一棵、枸杞适量

素高汤适量

-做 法-

1. 先准备好一棵娃娃菜，不需要太大，可以把外面的几片剥掉。

2. 然后切成两半，是头尾分半

3. 用剪刀剪出三角形状，就是莲花的叶子。

4. 拿出锅，放适量水和一点点盐烧开，把娃娃菜放进去煮熟。

5. 然后拉出来放到一个海碗里，用筷子把叶子都打开。

6. 拿出提前准备好的素高汤倒入碗里，然后放到微波炉高火加热四分钟。

7. 最后捞出摆盘，在放几颗枸杞装饰！

 板栗煮白菜 

-材 料-

板栗150克、白菜半颗

生姜1块、素高汤适量

食盐少许、白胡椒粉少许

茶油1小勺

-做 法-

1. 白菜洗净切块，板栗仁切小块，生姜去皮切片；

2. 热锅入油，放入姜片爆香；

3. 加入素高汤和少许白胡椒粉；

4. 加入板栗仁先煮10分钟左右；

5. 加入白菜煮熟；

6. 加入少许食盐调味即可出锅。

 白菜炖面筋 

-材 料-

白菜、面筋

姜、枸杞、五香粉

植物油、盐、蔬果粉

-做 法-

1. 白菜洗净切块，面筋切成长条，姜切碎备用；
2. 锅中入油烧热倒入姜爆香；
3. 放入白菜翻炒；
4. 加入五香粉炒均匀；
5. 放入面筋，沿锅边淋入少许水炖一下；
6. 加盐和蔬果粉调味，面筋入味即可关火；
7. 撒入枸杞点缀哦。

 酸辣白菜粉条 

-材 料-

娃娃菜1棵、粉条适量

盐适量、素蠔油1勺

生抽2勺 老醋2-3勺

小米辣1个、姜末适量

-做 法-

1. 粉条提前泡发好，娃娃菜切段，小米辣切碎；
2. 热锅入油，炒香姜末；
3. 倒入白菜小米辣炒软；
4. 倒入粉条翻炒2分钟；
5. 倒入没过白菜粉条的水后加所有调味料盖盖子焖煮10分钟；
6. 特下饭！酸辣开胃。

 响油白菜 

-材 料-

白菜300克、白芝麻适量

生抽15克、陈醋15克

盐2克、蔬果粉2克

花椒粉2克、辣椒粉5克

-做 法-

1. 白菜切掉根部，摘下叶片，再用手撕成长条；
2. 烧一锅开水，水开后放入白菜烫软；
3. 捞出来过一下凉水，可以让白菜口感不至于过软，会保留一些爽脆；
4. 接着把白菜整齐的摆放在盘子里，淋入1大勺生抽、1大勺陈醋、2克盐、2克蔬果粉、一点花椒粉和一点辣椒粉。不吃辣的可以不加；
5. 取小锅倒入一些油烧热，将热油趁热淋到白菜上，喜欢辣一点的可以换成辣椒油加热淋上去。

 木耳炒白菜 

-材 料-

白菜、木耳

玉米油、姜末

干红辣椒、花椒

八角、盐、生抽

植物油、陈醋

-做 法-

1. 白菜洗净切方块，黑木耳泡发；
2. 锅内适量油烧热，姜末，干红辣椒，花椒，八角炒香；
3. 白菜，木耳放入翻炒；
4. 适量盐，老抽，生抽，陈醋调味儿；
5. 翻炒均匀关火盛碗。

 醋溜白菜 

-材 料-

白菜半颗、干辣椒1个

米醋2勺、酱油1勺

水淀粉3勺、盐4克

-做 法-

1. 白菜洗净，斜刀切成片，干辣椒切段；
2. 热锅入油，放入干辣椒段炒出香味；
3. 放入白菜片，快速顺锅边淋入米醋，然后大火翻炒；
4. 大火爆炒至白菜打蔫，加盐调个味；
5. 加入味极鲜酱油调色炒匀；
6. 待白菜微微出汤，立刻倒入水淀粉勾芡；
7. 翻炒均匀即可关火装盘了，酸辣开胃！

 炝拌白菜 

-材 料-

白菜300克、生姜小块

干辣椒2个、生抽1大勺

米醋2大勺、素蠔油1小勺

食用油适量

-做 法-

1. 白菜洗净切细，干辣椒、生姜切一下；
2. 油烧热，干辣椒、生姜炝锅，炒出香味；\
3. 倒入米醋、生抽、素蠔油，炉灶开火略微翻炒；
4. 倒入白菜大火翻炒2分钟即可；
5. 脆脆的白菜做好了。

 韩式辣白菜 

-材 料-

白菜半棵、苹果1/2

梨1/2、姜40g

辣椒面3大勺、盐3小勺

蔬果粉1小勺、胡萝卜小截

-做 法-

1. 白菜叶洗净，把菜帮切小点，菜叶切大点，胡萝卜去皮切丝；
2. 加入三小勺盐。用手抓匀，让每片叶子上都沾上盐。
3. 白菜出水后，把水挤出去，沥干。
4. 半个苹果、半个梨、40g姜切成块，放料理机打碎。
5. 3大勺辣椒面、3小勺盐、1小勺蔬果粉，用开水调成糊状
6. 把料汁全部放入白菜中，倒入萝卜丝，用手抓匀。
7. 放冰箱里冷藏，腌制1周左右就可以吃了。

 香芋白菜卷 

-材 料-

白菜1颗、香芋2片、马蹄3个

蔬果粉1勺、酱油3勺

盐1勺、木薯淀粉30克

小米椒1个、素蠔油1勺

-做 法-

1. 白菜摘下来，清洗干净；
2. 锅里烧热水，放白菜下去焯水；
3. 白菜捞起挤干水分；
4. 马蹄、酱油、盐、蔬果粉、木薯淀粉、蒸熟的芋头放入料理机搅碎；
5. 搅拌好的馅再用筷子搅拌上劲；
6. 取一片白菜摊平，舀上一勺馅放菜梗上，先卷菜梗再把两旁的菜叶裹紧菜梗继续卷起；
7. 卷好后的白菜卷放入盘子装好；
8. 大火蒸12分钟后关火；
9. 涂上素蠔油放入小米椒后继续蒸3分钟即可。

 番茄白菜炖萝卜 

-材 料-

白菜、白萝卜

番茄、姜、生抽

油、盐、蔬果粉

-做 法-

1. 萝卜切片，白菜切碎。
2. 番茄在沸水中烫一下去皮，切小块。
3. 放入萝卜和白菜帮翻炒，烹入生抽。
4. 放到砂锅里加水烧煮。
5. 放入白菜叶再烧煮5分钟，加盐调味。
6. 咕嘟咕嘟，温暖的砂锅炖菜煮好了。