冻饺子，最忌开水下锅

速冻饺子刚买回来特别硬，我们准备一盆冷水，将饺子倒进去浸泡一会儿，这个化冻过程很有用处，饺子太硬太冰，直接下入锅中会受热温差太大，导致饺子不容易熟透，一般浸泡2-3分钟即可，浸泡时间不可以太长，否则饺子皮发软化掉，也容易破皮！

之后将锅中加入适量的清水，另外还要加入一点点食盐，开火烧水一会，水温有点烫手时最为合适，此时将饺子下入锅中，这种温度不高不低不容易让温差太大，既不会让饺子破皮，也不容易让里面的馅料夹生。

煮的过程中，每隔几分钟用锅铲搅动几下锅底，防止饺子沉底粘连，等到水开之后再加入半碗冷水继续煮，这样能让饺子熟得更透。按照水开加冷水的循环，加两三次冷水即可，等到饺子鼓囊漂浮在水面就可以盛起来食用了！