红烧猪蹄的家常做法，软烂味浓超过瘾，满满的胶原蛋白真美味

 

今天就给大家分享一道红烧猪蹄的家常做法，做出来的猪蹄肥而不腻，软烂入味，喜欢的小伙伴就一起来试试吧。

猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。在华人世界中，猪蹄是经常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。

红烧猪蹄

食材：

猪蹄2只，啤酒1听，植物油少许，冰糖30克，原汁酱油3勺，红烧酱油2勺，盐适量，姜4片，葱1根，香叶2片。

做法：

1.首先把猪蹄剁成小块，清洗干净。（最好在菜市场的时候让店家帮忙剁小块，防止伤刀）

2.烧一锅清水，把猪蹄焯下水，然后再次冲洗干净，沥水备用。

3.起锅，烧干水分，倒入一勺植物油，加入冰糖，转中小火一点点融化成褐色糖浆。

4.把沥水后的猪蹄倒入锅内，快速翻炒均匀。

5.倒入啤酒，若不能盖住猪蹄的话，可加入一点清水，一定要没过全部猪蹄，再加入姜片、葱段、香叶、原汁酱油，转大火煮至汤水完全沸腾。

6.然后盖上锅盖，转小火炖煮40-50分钟，捞出葱段、姜片、香叶。

7.接着转大火后加入红烧酱油调色，再撒点盐调个味儿。

8.待汤汁粘稠后，撒上少许葱花，关火，这道红烧猪蹄就做好了。

小贴士

1.文火炖煮的时间不是绝对的，需要根据猪蹄的软烂程度酌情调整。

2.没有处理好的猪蹄，一定要检查表面有没有毛。

3.挑选猪蹄需注意，颜色发白，个头过大，脚趾处分开并有脱落痕迹的是双氧水浸泡的化学猪蹄。