青山学8款超美味简单的家常菜，鲜香下饭，激活您的味蕾

羊肉卷炒金针菇

食材：羊肉卷100克、金针菇200克、香菜1根、葱适量、干辣椒2个、生姜1片

调料：食盐适量、料酒1勺、白糖1勺、孜然粉1勺

做法

1、准备好的金针菇，切掉根部不要，

2、锅中放入清水煮开放入金针菇放入绰水至熟，

3、捞出控干水分备用，

4、准备好羊肉卷，

5、小葱洗好切末，干辣椒切小段，生姜切末、香菜洗好切几刀就行，

6、锅中倒入适量的食油，油热倒入小葱、生姜末和干辣椒炒出香味，

7、然后下入羊肉卷翻炒几下，

8、倒入一勺的料酒去腥，加入一勺的蚝油把羊肉炒熟，

9、再加入烫熟的金针菇，翻炒均匀，

10、放入一小勺白糖增加鲜味，适量的食盐和孜然粉调下味道，

11、最后撒上一些香菜就可以，翻炒均匀就可以盛出了，

12、这样做出来的羊肉卷炒金针菇，非常的好吃入味，肉质也比较鲜嫩好吃，是一道不错的下饭菜哦

【三椒炒猪肝】▼

用料：猪肝200克、红椒一个、青椒一个、泡椒6个、泡姜三块、淀粉适量、大蒜三瓣、花椒油少许、油适量、盐适量

做法：1、买回来的猪肝用清水泡三四个小时，中途换几次水。

2、顺着筋切开，将筋尽量去除，筋去掉后腥味减少很多。

3、拿到流水下反复冲几分钟，一边冲一边挤压，直到挤出的水很干净为止，这样就尽可能地将猪肝中的毒素去除。

4、猪肝切成3毫米左右厚的片。

5、猪肝加入适量盐和少许花椒油抓一抓，然后加入适量淀粉抓匀，只有上浆均匀才能保证炒出来的猪肝嫩滑，我加入少许花椒油是为了减少腥味，家人也比较喜欢花椒油的味道，不喜欢花椒油的可以换成香油。

6、泡椒斜着切成段、泡姜切成片、大蒜切成薄片。我用的泡椒和泡姜都是自己的坛子里泡好的，味道非常爽口，炒猪肝后让猪肝没有一点腥味，自己没有泡菜坛子的可以到超市买泡椒和泡姜。

7、青椒和红椒切成块。

8、锅里加入适量油烧到八成热，加入猪肝旺火快速翻炒，炒到变色出锅待用。

9、锅里留底油，炒香大蒜、泡椒、泡姜。

10、加入青红椒翻炒至稍微变色，加入适量盐翻炒均匀。

11、加入炒好的猪肝翻炒均匀，烹入少许水淀粉迅速炒匀出锅。

【榨菜肉丝】▼

用料：榨菜 (400g) 干辣椒 (适量) 肉 (100g) 香菜 (几根)

做法：1、肉切丝，市场买的切好的（过水侵泡10分钟左右，不然太咸），干辣椒适量

2、热锅，放适量油，榨菜比较吃油，可稍微多放一点，油烧热后，放肉丝煸炒至变色

3、放干辣椒，榨菜，生抽，继续煸炒几分钟至榨菜变软

4、出锅前加适量盐，香菜（整根，不用切），装盘即可

【双椒爆鲜鱿】▼

用料：鲜鱿鱼须 (200克) 杭椒 (5个) 红椒 (2个) 生姜 (1小块) 盐 (1茶匙) 鸡粉 (1茶匙) 胡椒粉 (半茶匙)

做法：1、主要材料备齐。

2、鱿鱼须洗净沥干备用，杭椒切圈儿，红椒切块儿及生姜末备用；

3、锅中入油下姜末旺火爆炒至微微冒烟；

4、下鱿鱼须爆炒1分钟至鱿鱼须卷起；

5、下杭椒和红椒继续爆炒一分钟，期间加入盐、胡椒粉、鸡粉调味；

【醋烹鸡】▼

用料：鸡腿 (3~4个) 五花肉 (200g) 蒜瓣 (10个) 香叶 (4~6片) 黑胡椒果 (30粒) 苹果醋 (半杯) 酱油 (2汤匙) 盐 (适量) 白糖 (少许)

做法：1、主要材料备齐。

2、五花肉切小块和鸡腿一起用少许醋、酱油和香叶腌20分钟;

3、锅中入油烧热，小火煎下鸡腿和五花肉，煎至鸡皮金黄酥脆即可；

4、将煎好的鸡腿和猪肉放入铸铁锅，加入拍过的蒜瓣、黑胡椒果、苹果醋、酱油、香叶、少量白糖；

5、加入足量的水大火煮开，小火炖30~40分钟；

6、起锅前放入适量盐稍微收汁即可；

【香菇辣子排骨】▼

用料：猪小排 (500克) 鲜香菇 (250克) 干红辣椒 (20个（自调用量）) 大葱 (50克) 花椒粒 (1小勺) 茴香 (1/2小勺) 八角 (2粒) 姜 (1块) 蒜 (1个) 食用油 (适量) 酱油 (4小勺)

做法1、准备材料；本打算用火锅底料，还是换成自己做的糍粑辣椒，味道更地道些；

2、煮锅内放适量水烧开，放入排骨焯去血水，捞出清水洗净，重新置锅放适量水烧开，将洗净的排骨放入煮30分钟捞出滤水；

3、倒入酱油腌制20分钟备用；

4、各种材料洗净，香菇切小块，大葱切节，姜蒜切片；

5、干红椒洗净切节，加入姜蒜末在擂钵中捣碎或直接用搅拌机绞碎；

6、香喷喷的糍粑辣椒就做好了；

7、炒锅内放适量油烧热，下排骨略炸至水分收干，捞出滤油备用；

8、炒锅内留底油，放入糍粑辣椒炒香；

9、放入姜蒜片，大葱、八角、花椒粒、茴香炒香；

10、放入香菇翻炒均匀；

11、倒入腌制排骨的酱油水，再放入1勺水，中火将香菇煮熟；

12、放入排骨翻炒均匀；

13、炒至水分快收干时关火；

鱼香千叶豆腐丝

食材：

千叶豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜、红干椒、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺

做法：

1、千叶豆腐切细丝，放上少许干淀粉拌匀。

2、木耳泡发洗净切细丝备用;胡萝卜切丝;尖椒洗净去心切丝。

3、将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。

4、起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。

5、下入胡萝卜丝煸炒;放入木耳丝煸炒匀。

6、倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。

7、淋入水淀粉至稠即可出锅。【土豆炖牛肉】▼

用料：土豆 (500克) 牛肉 (400克) 番茄酱 (适量) 生抽 (适量) 盐 (适量) 油 (适量) 料酒 (适量) 生姜 (一块) 大蒜 (三瓣) 大葱 (一段) 香叶 (两片) 桂皮 (一段) 八角 (一个)

做法：1、准备好原材料

2、牛肉切成小块

3、土豆切成小块

4、生姜、大蒜切成片，大葱切成段

5、锅里加入适量水，放入牛肉、香叶、八角、桂皮、部分姜片和部分大葱段，加入适量料酒，煮开后再煮十来分钟，捞出牛肉，去掉香料不要

6、锅里加入适量油，放入番茄酱翻炒

7、加入牛肉、土豆、生姜、大葱、大蒜，翻炒，加入适量盐、生抽，多炒一会，充分炒入味

8、加入适量开水，再次煮开

9、转入压力煲调到牛羊肉档位，压熟即可