关于升糖指数我们该如何理解？

“ 看上去无论多么科学，都需要在边际条件下考量！”

升糖指数

碳水化合物会让人很困惑，有“简单碳水化合物”和“复杂碳水化合物”，“好的碳水化合物”和“坏的碳水化合物”(当然还有大量的食谱告诉你要简单地戒掉它们)。但你可能听说过另一种衡量碳水化合物质量的方法：血糖指数，尤其当你试图预防或控制糖尿病时。想知道它是否值得使用?听笔者给您娓娓道来！

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先看原理！

血糖指数是碳水化合物食物在0-100的范围内对你的血糖产生影响的排名。它是通过给健康人喂食一定量的特定食物来计算的，然后测量他们的血糖在接下来的两个小时内的反应数值进行量化。

快速判断

低GI食物(排名55或更低)被身体消化和吸收得更慢，所以它们提高你的血糖水平也更慢。苹果、胡萝卜、坚果，还有意大利面和糙米都被认为是低gi食物。升糖指数高的食物(超过55)新陈代谢更快，提高血糖(和胰岛素)水平更快。高血糖指数食物包括白面包和糖果，还有西瓜和燕麦。

具体列表

运用GI指数的理念是，通过更多地选择低GI食物，你将避免你的血糖和胰岛素水平的峰值，这可能有助于预防2型糖尿病或帮助更好地控制你的血糖，如果你有糖尿病，那么美国糖尿病协会在一份声明中就建议您，用低GI食物代替高GI食物可能有助于控制血糖。也有一些研究表明，低GI饮食有助于降低胆固醇水平，从长远来看，这都有利于体重管理。

控血糖

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再看事实！

但事实是，血糖指数并不是一个完美的系统，也不像看上去那么简单。首先，人与人之间对碳水化合物食物的血糖反应可能相差很大，甚至同一个人在不同情况下的血糖反应也会不同。一种食物的官方GI排名只需要10个人进行试验，在笔者看来，这只是一个很小的数字，能够影响别人对食物的看法是“好”还是“坏”。排名也取决于很多因素，如食物生熟程度、温度和加工的数量(例如，切成丁的煮胡萝卜比生的有更高的GI)。

影响因素其实很多

作为一名临床医生，更让我担心的是，这个排名可能会让一些食物看起来不健康，而实际上它们很有营养。例如，土豆的GI比薯片高。其他健康、高血糖指数的食物如爆米花和燕麦也是如此。我不愿意看到人们因为健康食品指数上的数字而放弃他们喜欢的健康食品。另一方面，它可以使一些食物看起来比它们本身更健康。例如：椰子糖被一些人认为是一种健康的甜味剂，因为它的GI排名，即使它是一种添加糖，就像蔗糖或蜂蜜，并没有显著的营养价值，但是参考GI的人还是会大量使用。

糖也没有你想的那么可怕

底线：血糖指数可能是一个有用的工具，特别是当你试图控制你的血糖时，但你也需要使用常识。一种低GI的食物并不意味着它就应该成为主食。仅仅因为一种食物有更高的GI并不意味着你不应该吃它。对于高升血糖指数的食物，注意食物的分量，和其他食物(尤其是蛋白质食物)一起吃零食或正餐可以帮助防止血糖飙升。

该吃什么还要自己经常琢磨

所以慢病管理绝不是看上去的那么简单，任重道远知识普及非常重要！

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