专家共话膳食纤维与肠道健康

健康科学摄取膳食纤维对于肠道改善与预防慢性病具有重要作用。9月3日，以“揭秘膳食纤维健康从'肠’计议”为主题的专家与媒体面对面活动在山西太原举办。活动邀请6位专家和企业代表，围绕功能农业发展现状、膳食纤维与肠道关系、膳食纤维在慢病管理方面的应用价值等话题进行交流探讨。

山西医科大学第二医院营养科主任张文青介绍道，当前人体在植物微量元素缺乏与不良生活习惯的双重效应下，普遍存在蛋白质含量、微量元素摄取严重不足的现象，为此，合理摄取膳食纤维具有重要作用。

山西农业大学山西功能食品研究院院长郭尚从膳食纤维的定义及其功效分享了膳食纤维类食品的应用展望与发展趋势。他表示，膳食纤维是以对抗人体小肠消化吸收，能够在大肠内发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相似物的整体统称，属非淀粉多糖类物质，近年来在我国膳食纤维行业发展中势头迅猛，膳食纤维产品将不断向高品质的良好方向发展。

“随着营养学和相关科学的深入发展，人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。”山西农业大学食品科学与工程学院原院长郝利平表示，膳食纤维具有改善糖代谢、吸附农药、抗氧化活性和清除自由基、降低血清胆固醇等七大有益功效，开展富含膳食纤维功能食品的研究开发及应用对提高我国人民的健康水平非常必要。在膳食纤维的摄取过程中，因其与有机物结合会阻碍蛋白质和脂肪的吸收，影响维生素的吸收，因此膳食纤维的摄取并非越多越好。

活动期间，专家和企业代表就如何发挥山西功能食品企业优势、麦纤粉的临床应用、如何有效摄取膳食纤维等话题与媒体记者互动。（李清波）

来源： 中国科学报