青椒汁小海鲜、鲜花椒爆鳗鱼、苹果苦瓜煲牛腩

青椒汁小海鲜

食材&配料：

基围虾6只、青口贝6只、小文蛤8两、青椒50克、鲜花椒、鸡精3勺、糖少许、盐、胡椒粉、味精、青椒汁

做法：

1. 把青口贝、基围虾、文蛤焯水
2. 青椒汁中放入青口贝、基围虾、文蛤中火烧1分钟
3. 文蛤垫入盘底，放入青口贝、基围虾摆盘，用青花椒、鲜花椒点缀即可

鲜花椒爆鳗鱼

食材&配料：

鳗鱼200克、生姜10克、干辣椒段3克、线椒60克、蒜子15克、大葱段40克、花椒1克、小葱花3克、生粉4克、豆油30克、鳗鱼包50克、鸡精7克、白砂糖2克、酱油10克、盐1克、熟芝麻

做法：

1. 把鳗鱼改刀成2厘米的段，上浆后放入油锅中炸至金黄捞出控油
2. 锅留底油，爆香小料，放入鳗鱼和适量的水，加入调料大火烧开转中火烧入味
3. 汁水变得浓稠，加入尖椒和大葱即可出锅

苹果苦瓜煲牛腩

食材&配料：

苹果、苦瓜、去皮牛腩半斤、黄豆100克、葱、姜、料酒、八角、

做法：

1. 把鲜牛腩冲洗干净血水，放入高压锅中，加入苹果、黄豆、葱、姜、料酒、八角上汽后压半个小时
2. 取出牛肉后晾凉改刀成片，摆好造型放在适合的盘中
3. 焯熟的苦瓜改成和牛肉一样的大虾摆好造型，用原汤调味后加入在盘中，撒上压好的黄豆即可