养颜南瓜饼 大厨张双喜

养颜南瓜饼

主料：糯米粉500克

辅料：老南瓜1000克

制作：

1、老南瓜切长条，尽量厚薄适中，这样容易蒸熟；

2、将南瓜片铺好排齐在蒸锅的蒸格内；

3、旺火足气蒸，大约半小时左右；

4、熟后揭开盖子散散热气，晾凉；

5、用锅铲把蒸熟的南瓜放入干净的容器中；

6、舀入糯米粉，粉要一点点的加，不要一次性倒入；

7、用筷子沿同一个方向搅拌，把粉与南瓜泥充分混合，中途可以试情况再加入糯米粉；

8、一直搅拌到有点硬朗的样子就可以，太稀了不行；

9、用手开搓成一个小圆饼；

10、在沾板上撒点干粉，搓好的南瓜饼两面都沾点干粉，这样不会粘手制作成型，或用专用模具制作成需要的蔬果造型；

11、锅中放入一点玉米油或食用油烧热，将搓好的南瓜饼放入锅中，中火或小火慢煎一面焦黄时翻煎另一面；

12、依次将剩下的南瓜饼煎完即可。

味型：香甜

提示：

1、老南瓜本身很甜，糖分比较足，所以不用另外加糖；

2、南瓜采用蒸制的不用水煮，这样避免含水量太高；

3、批量制作可以采用油炸，油温控制在5成效果较佳。