大蒜鲢鱼最好吃的做法，鱼肉滑嫩，汤汁浓郁，鲜香开胃，超级下饭

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女儿最爱吃“大蒜烧鲢鱼”。我家一周做两次，每次烧一大盆，顿顿吃精光。鲢鱼肉质细嫩又无刺，吃起来安全又过瘾，不用准备其它菜，光吃鱼就能管饱。鱼肉不仅美味，其营养可比猪肉高多了。鱼肉富含蛋白质等各种丰富营养物质，食用鱼肉可以很好补充身体所需的营养物质，并且鱼肉是一种高蛋白，低脂肪食物，好吃又不长肉。而且鱼肉中富含维生素，卵磷脂，它们有保养皮肤，防止皮肤皱纹的功效。

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更重要的是鱼肉中富含蛋白质可以为大脑发育提供充足的营养物质。鱼肉中还含有卵磷脂，它可以提高大脑的记忆力，增强思维，起到益智，预防痴呆症的功效。孩子吃了更聪明，对于老年人来说，平时多吃鱼，可以使人们因年纪增大而导致的智力减退延缓3至4年。而女人常吃鱼，美容养颜更漂亮。

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鱼的做法很多，而且道道都经典美味。今天就给大家分享一道“大蒜烧鲢鱼”的做法。简单美味，百吃不厌。配以四川人家家户户自家泡制的泡姜泡红椒，去腥提味，那味道简直鲜到极点。每次做这菜，老公米饭都会多吃两碗，而且这菜的汤料也是不容浪费的哦，第一顿吃鲢鱼，第二顿再用这汤料煮一锅嫩豆腐，或者煮些土豆，花菜，叶子菜，超级下饭，好吃到爆，你也试试吧

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【大蒜烧鲢鱼】

食材：鲢鱼500克，芹菜 一小把，大蒜 一小碗，泡姜 3个，泡红椒 6个，大葱 4根，花椒 几粒，猪油 一大勺。

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制作方法：

1.将宰好的鲢鱼，洗净滤水。放入一个大碗里，放入少许料酒，适量的淀粉翻拌均匀，腌制片刻。

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2.大葱芹菜洗净切好，大蒜洗净，泡姜泡红椒剁碎。

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3.取一小碗，放入适量淀粉，加入少许清水，调匀，做成水豆粉。

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4.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入裹了淀粉的鲢鱼，翻炒几下，就将鲢鱼铲出。留下底油。（这样处理是为了让鱼更入味，也让鱼在烧制的时候，不易煮烂）

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5.底油里放入一大勺猪油，再将猪油烧化，舀入两勺豆瓣酱，炒出香味。再放入剁碎的泡椒泡姜末，炒出香味，翻炒均匀。

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6.将大蒜，放入锅里。翻炒片刻。

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7.将过油的鲢鱼放入锅里。小心翻匀。

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8.加入适量开水，水位以淹过鲢鱼为准。放入适量酱油，少许料酒，醋，白糖。大火烧开，转中火慢炖。

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9.小心用铲子背面，轻轻翻动鱼块，快好的时候，放入芹菜节子。

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10.放入大葱节子，倒入调好的水豆粉，翻炒均匀。放入适量鸡精，翻匀，起锅。

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大蒜烧鲢鱼出锅了，满满一大盆，鱼肉细嫩、色泽红亮、浓香扑鼻、辣甜微酸、蒜香浓郁、口感悠长，转眼就光盘，菜汤可别倒，用来拌面条可鲜美了。美容养颜，越吃越聪明哦！

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小贴士：

1.烧鱼时，有高汤就加高汤，味道更鲜美。

2.翻鱼的时候，要小心，别将鱼块翻碎了。

3.烧鱼必不可少的就是泡姜泡辣椒，去腥增鲜。

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