饮酒的8个用处
1、融情
无论是亲朋友好友聚会，还是不熟识的人用餐，如果没有酒水助兴，那种饭局总是没有气氛，相互之间避免不了陷入沉默的尴尬。而有了酒，场面顿时放松、热闹起来。
家庭聚会欢聚一堂，亲朋好友喝酒，可以融通感情。朋友聚会酒过三巡，酒酣耳热之际，大家畅所欲言，推心置腹，互相增进了解，在了解中加深了感情；家庭聚会，尤其是逢年过节，全家人欢聚一堂开怀畅饮，老人喝得眉开眼笑，儿女喝得容光焕发，孩子也随之欢天喜地，其乐融融。此外，无论是乔迁、庆典、婚宴、送行等场合，或喜气或庄重，三杯过后，气氛轻松活跃，交流融洽愉快。
2、放松
心理学家研究得出结论，酒精能改变人体应对压力的方式。酒精摄入和压力感受有促进关系，酒精会抑制人体分泌应压激素，造成解压的感觉，同时促进多巴氨的分泌，增长兴奋、愉悦的感受，让人们能够在压力中放松体态，缓解心情。
同时酒精也能麻痹中枢神经，利于人们抛开烦恼，提高休息和睡眠质量。
3、识人
诸葛亮曾说“醉之以酒，以观其性”，常言道，酒品见人品。通过在饭桌上喝酒，因为酒精会让人变得麻木，忘记伪装自己，这样才容易看出他的本性。
阿里巴巴集团创始人马云就喜欢通过喝酒来观察人、用人，还将喝酒的人分为三类：
第一类：自己不会喝酒，但好强硬撑，结果三杯未下肚，就开始手舞足蹈，之后又烂醉如泥，丑态百出，这类人不能重用;
第二类：自己很能喝，装着不会喝，想方设法唆使别人喝，不看到别人烂醉倒地不罢休，这类人也不能重用;
第三类：那种会喝酒，依自己的酒量去喝，对别人不劝酒，不唆使，悉听尊便，则可放心重用。
除此之外，我个人认为以下还有以下几种人：
（1）挑剔饭菜的人
这种人，请人吃饭，或者被请吃饭，从头到尾都在挑剔饭菜，不是咸了就是淡了，不是味道不行就是色相不好，不是菜上快了就是汤来晚了。这种人如同一粒老鼠屎坏了一锅汤，让主人不高兴，让客人不舒服。这种人过于挑剔，不近人情，不考虑别人感受，格局不大胸怀不广，难堪重任。
（2）肆无忌惮劝酒的人
劝酒是一种文化，是从古时候就形成的一种文化。酒对于大部分人来说，并不是好喝的，也不能喝。而劝酒文化，其实是一种让被劝者臣服的文化。如果你是一个领导，对方肆无忌惮地向你劝酒，甚至已经超出了你的酒量，他还跟你劝酒。这说明他想要让你臣服，这样的人“头有反骨”，根本就没有把你这个领导放在眼里，绝对不能重用。
如果对方是上级或者平级，这种人喜欢逞强、炫耀或占便宜，也不值得深交。
（3）投机取巧
在饭局上，有些人喜欢投机取巧，尤其是在和别人喝酒敬酒的时候，他们在干杯后却没有喝完，或者喝后偷偷把就吐在垃圾桶里或者纸巾上。这种投机取巧的人，往往在关键时候靠不住，他们很容易在关键时刻趋利避害，只顾自己而抛弃朋友。
4、壮胆
俗话说“酒壮怂人胆，钱涨英雄气”。在酒精的作用下，人体会分泌较多的多巴氨，产生放松、兴奋、愉悦和快乐的感觉。在这种状态下，再害羞或胆小的人，都能打开自己变得信心爆棚，胆量自然就出来了。平常不敢说的话、不敢做的事，这时候都不是问题了
我们明白了酒能壮胆，就一定记住不能过度饮酒，并且小心自己酒后的言行。酒后失态或失度，否则轻则得罪朋友，重则惹出严重的事端来。
5、结友
有了第2点作为基础，自然能够识别出哪些人值得结交。酒过三巡，相互之间有了基本的了解，心情逐渐放松，气氛逐渐活跃，言语慢慢多了起来。发现酒桌上有自己兴趣相投的人，可以很自然地举起酒杯向他敬酒，借敬酒的时候相互介绍，加深了解和认识，一杯不够还可以双杯，双杯不过瘾还可以找机会继续喝。一来二去，陌生感消失了，友谊自然增多，所以饮酒是结交朋友的最好场景。
6、敬人
自古以来，酒是中国传统祭示、祈福、礼仪中重要的环节。祭示天地时以酒敬天、以酒撒地，表达对天地的崇拜和敬畏。祭示祖先，焚烛燃香后敬酒三杯，表达对祖先的感恩与怀念。节日祈福，往往也要扬酒三杯，表达对神灵的尊重，祈求神灵庇护。
在寿宴或婚礼中，酒也是不可或缺的。向老人祝寿，举起酒杯送上祝寿之辞，表达对老人的尊敬与祝福，老人往往也会回一杯，送给后辈关爱与福荫。婚宴上，都有新郎新娘向双方父母敬酒的环节，感谢老人的生养之恩，送上对父母的祝福，并表达从今以后靠自己谋取幸福生活的美好愿望。
所以，酒是天生带有仪式感的，用酒来表达对亲朋好友的敬意是再好不过的。
7、增味
酒不只是本身可以单独饮用，和美味佳肴搭配一起，可以增加食物的风味。
酒中含有醇、酸、酯、醛等多种呈香物质，和食材混合在一起，会与菜肴中的呈味、呈香物质相互融合，增加香气和味道的深厚度。
人体摄入酒精后，大脑主要负责新陈代谢的下丘脑区域会变得异常活跃，使人对食物的香气和口味更加敏感，增强对食物的感受程度
8、怡情
中国古代诗词约8万首，其中近3万首与酒有关。
浅饮可以让人悠然自乐，提升雅趣，或抚琴，或蹈舞，或呤诗，或作画，或高歌，或低唱，古代流传下来的很多佳作，都是饮酒后诞生的结果。
饮可以让人豪情万丈，迸发出五彩缤纷的奇思妙想，产生创作的冲动。王曦之的《兰亭集序》、王勃的《滕王阁序》、李白的《将进酒》、张旭的《古诗四帖》、怀旭的《寒食帖》、吴道子的《嘉陵江三水三百里图》等千古佳作，都是饮酒后创作出来的。