留隍朥饼：颇具潮汕风味的传统月饼

中秋临近，月饼陆续上市，各式各样的月饼也让大家挑花了眼，在留隍镇，有一种月饼皮薄酥、馅香甜，深受大家的喜爱，这就是颇具潮汕风味的传统月饼——留隍朥饼。

近日，记者来到留隍镇广东雅太郎实业有限公司看到，该公司正在紧张有序的进行着生产月饼，公司相关负责人告诉记者，每年中秋到来之际，他们公司便会接到许多订单，其中传统月饼的订单数居多，以留隍朥饼、丰顺大麻饼为主。

朥饼是广东潮汕一带的传统名点，本地也有人叫“潮式月饼”“油饼”、“脱壳饼”、”中秋月饼“，留隍由于靠近潮汕地区，中秋节吃朥饼的习俗已有几十年历史。

朥饼分为皮和馅两部分，皮是用猪油、面粉、糖混合而成，馅是用豆沙或瓜册等组成，亦有以五仁、蛋黄等为馅的。

以其馅料不同可分为豆沙朥饼，瓜册朥饼、香芋朥饼、五仁朥饼、老香黄朥饼。朥饼具有皮薄酥、馅香甜的特点，吃了肥而不腻，因此也深受大家的喜爱。

在留隍镇，中秋时节三五知己或一家老少喝着功夫茶，边品尝留隍朥饼，别有一翻风味。

记   者：黄嘉裕、罗武财

编   辑：罗晓婷

编   审：罗林坤

审   核：朱海茶

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