莲子排骨汤、鱼头豆腐汤、玉米排骨汤、肉骨茶、鲫鱼汤的美味做法

莲子排骨汤

备料：排骨250克、莲子250克、姜5片、盐1勺。

做法：把排骨洗净切成段，放在清水中浸泡1个小时备用。莲子清洗干净放在盆中，加入清水浸泡3个小时，捞出冲洗干净控水。

锅中烧水，放入排骨大火煮开，转中小火焯水3分钟，捞出冲洗干净控水备用。砂锅中烧水，水开后放入莲子和排骨，加入姜片大火煮开，转中火焖煮40分钟，开盖加入盐搅拌均匀，关火撒上葱花即可食用。

鱼头豆腐汤

备料：鱼头1个、豆腐1盒、油1勺、姜1块、葱2根、盐1勺、料酒1勺。

做法：把鱼头清理干净从中间切开擦干水分，加入料酒和盐搅拌均匀，腌制备用。豆腐洗净切成块、姜切成片备用。

锅中烧油，油热后倒入鱼块中小火煎至两面金黄，放入姜片煎炒出香味。加入清水大火煮开，开盖煮10分钟，倒入豆腐块大火煮开，加入盐和葱花即可食用。

玉米排骨汤

备料：玉米1根、胡萝卜1根、骨头500克、生姜1块、料酒1勺、盐1勺。

做法：把骨头清洗干净切成块放在锅中，加入清水、料酒和姜片大火煮开，焯水2分钟，捞出控水备用。玉米和胡萝卜洗净切成块备用。

锅中烧水，放入骨头、玉米大火煮开，加入姜片、料酒转中小火焖煮30分钟。开盖倒入胡萝卜继续焖煮20分钟。开盖加入盐和葱花，关火出锅即可食用。

肉骨茶

备料：猪小排600克、大蒜20粒、葱2段、姜3片、肉骨茶料包1袋、料酒半勺、盐1勺、生抽1勺。

做法：把排骨洗净切成段放在盆中加入清水浸泡30分钟，捞出冲洗干净放在锅中，加入清水、料酒、葱段、姜大火煮开，焯水2分钟，捞出控水备用。

锅中烧水，加入生抽、盐、大蒜、排骨和肉骨茶料包大火煮开，转小火焖煮3个小时，关火出锅即可食用。

蛏子炖肉

备料：蛏子200克、瘦肉400克、鸡蛋1个、淀粉适量、葱2根、姜3片、盐1勺、鸡精半勺、胡椒粉半勺。

做法：把瘦肉洗净切成末、蛏子清洗干净备用。把猪肉馅中加入鸡蛋、淀粉搅拌上劲。碗中加入清水把团成团的肉馅放在碗中，把蛏子竖着插在肉馅中备用。

锅中烧水，放入肉馅隔水蒸40分钟，取出撒上葱花即可食用。

鲫鱼汤

备料：鲫鱼8条、香菜1根、蒜1瓣、盐半勺、料酒5克。

做法：把鲫鱼清理干净洗净放在厨房纸上擦干水分备用。把香菜洗净切成段、蒜去皮洗净切成片备用。

锅中烧油，放入鲫鱼煎至两面金黄，倒入开水大火焖煮10分钟，撇去油脂，关火倒在碗中加入盐，撒上香菜和葱花即可食用。

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