微量营养素是人体所必须的一类营养物质，主要包括维生素和膳食矿物质。据统计，全球有20亿人缺乏微量营养素，而微量营养素的缺乏每年会导致近100万人过早死亡。全球5岁以下儿童死亡近一半的原因是因为微量营养素的缺乏。实际上，人们可以从各种各样的食物中获得营养物质，而鱼类作为常见的食物，含有丰富的蛋白质、Omega-3脂肪酸、维生素D、维生素B12以及铁、锌、碘、硒等矿物质，但却常被人们忽视。2019年10月，国际顶级学术期刊《Nature》上发表了一项新的研究，题目为《Harnessing global fisheries to tackle micronutrient deficiencies》。文章揭示，尽管世界上一些最有营养的鱼类品种是在沿海地区捕捞的，但沿海地区仍存在非常多营养不良的儿童和居民。文章的作者，来自James Cook University的一个珊瑚礁研究小组（Coral CoE at JCU）记录了来自43个国家的367种鱼类中7种重要的营养物质的浓度，通过建立预测模型量化了海洋渔业营养成分的全球分布。研究结果显示，热带鱼中含有较高的钙，铁和锌，这些营养素对人体生长和健康至关重要。这可能是由于热带的强降雨会将这类营养物质从陆地冲入海洋，进而增加海洋食物网中这类营养物质的浓度。亚洲和非洲人常提倡食用的小型鱼类中比其他地区鱼类含有更高浓度的钙、锌和Omega-3脂肪酸。Omega-3脂肪酸对心血管和神经系统有重要功能。研究表明，使用Omega-3脂肪酸可以降低心脏死亡、冠心病和缺血性中风的风险。而生活在寒冷地区的大型水生哺乳动物Omega-3脂肪酸的含量更高。这是由于大型哺乳动物常以浮游生物为食，而浮游生物是海洋中Omega-3脂肪酸的主要来源。另外，在水域较深处的鱼类含有更高的硒浓度。在寒冷地区具有高营养级（较高级消费者）但体型较短的鱼类维生素A浓度较低。根据对鱼类中所含营养素进行计算和统计，研究人员能够对世界各地的海洋渔场进行营养浓度的全球估计。来自JCU Coral CoE的合作者David Mills博士是WorldFish的高级研究员。他说，鱼类是蛋白质、omega-3脂肪酸和铁、锌、钙等微量营养素的重要来源，这类营养缺乏在一定程度上也会造成孕产妇死亡率的增加和儿童时期的发育迟缓。该研究的第一作者Christina Hicks教授认为，这项研究表明，人们已经从海洋中捕捞了足够多的营养物质，但在一些国家，这些营养物质并没有到达当地人口手中，而这些人口往往是最需要营养的。这些地区包括非洲、亚洲、太平洋和加勒比的部分地区，虽然捕鱼很多，但仍然是营养不良情况严重的区域。比如，亚洲和非洲鱼类的铁和锌含量很高，100g的鱼就能够为5岁以下的儿童提供他们一般所需的铁和锌的含量，然而这部分地区的儿童微量营养素缺乏的现象非常严重。目前超过50%的沿海国家有中重度营养不良的风险。研究人员认为，如果把捕捞的鱼类中的一小部分应用于居民的日常饮食中去，热带沿海地区的很多儿童健康状况将会明显改善，而这将会对全球人类健康作出巨大的贡献。
参考资料：
1.https://www.sciencedaily.com/releases/2019/09/190925131401.htm
2.DOI：10.1038/s41586-019-1592-6
3.https://www.fda.gov/food/food-labeling-nutrition/nutrition-information-raw-fruits-vegetables-and-fish
