“寿命”只有30分钟的小甜品,味道犹如“雨滴”一般

记得年幼时,很喜欢看屋檐落下的雨水,滴滴答答……

看着雨滴从屋檐落下水花喷溅……

雨滴越大越是兴奋,坐在檐下忘我发呆……

或者是因为对夏日雨天的喜欢,所以对于一切冰冰凉,又像雨滴一样的甜品也格外钟爱,比如透明的果冻,比如比果冻更梦幻的“雨滴蛋糕”。

雨滴蛋糕

正确来说雨滴蛋糕其实只是“英文名”,它另一个较为人熟悉的名字是“水信玄饼”。这个名字大家应该就有印象了吧?没错,就是近些年来被称为“樱花水信玄饼”的网红美食。

但是传统上的水信玄饼是由日本著名甜点信玄饼演变而来的,也是和菓子的一种。后来由华裔厨师引进纽约,并称其为“雨滴蛋糕”,英文叫raindrop pancake。名字与样子一样梦幻啊哈~

水信玄饼的特色之处是透明如水晶,视觉凉感、味觉凉爽,入口即化,融化前只能保持30分钟的固体状态。

水信玄饼属于夏日限定甜品,很多和菓子店只在夏天才有提供。而一旦开始售卖,水店铺通常都会放个牌子宣传,而宣传牌上也不忘写上它的特色“尝味期限30分钟”。

因为融化速度快,所以在日本必须在店内食用。日本传统吃法会淋上黑糖糖浆、撒上黄豆粉。若然没了这两种配料的参与,水信玄饼可以说是只有口感而没有味道的,因为的制作本文里只有泉水、少许砂糖和寒天粉。

美好的食物可以治愈一切坏心情。像水晶球般晶莹剔透的水信玄饼美到心都融化了,就像口感略略Q弹的布丁,入口之后滑溜溜,非常适合胃口不好的炎夏。重点是它还不像其他甜品高热量,减肥人士也可以吃,冰凉上头的感觉也让人一试难忘。

对了,据说把水信玄饼从瓷碗里倒出来的时候,所发出的声音就是水滴的声音,超治愈!

因为外表透明,食材简单,所以近些年来水信玄也衍生出了很多“现代版本”。最近日本就兴起将它做成小小粒、添加天然色素,再加上眼耳口鼻的卡通人物。比下图这款。

但是,把这么多卡通公仔放在一个盘子里,五颜六色的,好像失去了水信玄饼的细致温柔的感觉。

反而用卡通模具做出来的造型萌哒之余又不会太犯规了。整只拉拉熊慵懒地躺在竹叶上,好舒服的样子。透明的内里藏着盐渍樱花,吃起来微微的咸。但正因为有了盐渍樱花的加入,才让这道料理鲜明许多。

说到樱花水信玄饼,它的制作其实也很简,小汐也为大家找来了食谱了。

材料:盐渍樱花或蜜渍樱花、寒天粉15g、矿泉水500g,细砂糖约12g。

步骤如下:

1、樱花用水泡开(蜜渍会较容易泡开)。

2、寒天粉、细砂糖用开水冲开,小火至煮沸,记住一边煮一边慢慢搅拌。静置3分钟(静置3分钟,可以让水信玄饼更透明)。

3、倒入模具(小碗)一半,放入泡开的樱花。

4、再倒入煮开的寒天粉浆,将小碗剩下的一半空间填满。

糖浆制作:30红糖(黑糖)加20g水,小火煮约5分钟。

吃的时候再淋上黑糖浆和撒上黄豆粉即可。晶莹的大水滴中包住绽放的樱花,充满了想象与好奇。

今天分享的““寿命”只有30分钟的小甜品,味道犹如“雨滴”一般”到这里。本文图片翻摄于网络,如有侵权,请持版权证明联系删除,谢谢。

(0)

相关推荐