雨滴蛋糕

正确来说雨滴蛋糕其实只是“英文名”，它另一个较为人熟悉的名字是“水信玄饼”。这个名字大家应该就有印象了吧？没错，就是近些年来被称为“樱花水信玄饼”的网红美食。

但是传统上的水信玄饼是由日本著名甜点信玄饼演变而来的，也是和菓子的一种。后来由华裔厨师引进纽约，并称其为“雨滴蛋糕”，英文叫raindrop pancake。名字与样子一样梦幻啊哈~

水信玄饼的特色之处是透明如水晶，视觉凉感、味觉凉爽，入口即化，融化前只能保持30分钟的固体状态。

水信玄饼属于夏日限定甜品，很多和菓子店只在夏天才有提供。而一旦开始售卖，水店铺通常都会放个牌子宣传，而宣传牌上也不忘写上它的特色“尝味期限30分钟”。

因为融化速度快，所以在日本必须在店内食用。日本传统吃法会淋上黑糖糖浆、撒上黄豆粉。若然没了这两种配料的参与，水信玄饼可以说是只有口感而没有味道的，因为的制作本文里只有泉水、少许砂糖和寒天粉。

美好的食物可以治愈一切坏心情。像水晶球般晶莹剔透的水信玄饼美到心都融化了，就像口感略略Q弹的布丁，入口之后滑溜溜，非常适合胃口不好的炎夏。重点是它还不像其他甜品高热量，减肥人士也可以吃，冰凉上头的感觉也让人一试难忘。

对了，据说把水信玄饼从瓷碗里倒出来的时候，所发出的声音就是水滴的声音，超治愈！

因为外表透明，食材简单，所以近些年来水信玄也衍生出了很多“现代版本”。最近日本就兴起将它做成小小粒、添加天然色素，再加上眼耳口鼻的卡通人物。比下图这款。

但是，把这么多卡通公仔放在一个盘子里，五颜六色的，好像失去了水信玄饼的细致温柔的感觉。

反而用卡通模具做出来的造型萌哒之余又不会太犯规了。整只拉拉熊慵懒地躺在竹叶上，好舒服的样子。透明的内里藏着盐渍樱花，吃起来微微的咸。但正因为有了盐渍樱花的加入，才让这道料理鲜明许多。

说到樱花水信玄饼，它的制作其实也很简，小汐也为大家找来了食谱了。

材料：盐渍樱花或蜜渍樱花、寒天粉15g、矿泉水500g，细砂糖约12g。

步骤如下：

1、樱花用水泡开（蜜渍会较容易泡开）。

2、寒天粉、细砂糖用开水冲开，小火至煮沸，记住一边煮一边慢慢搅拌。静置3分钟（静置3分钟，可以让水信玄饼更透明）。

3、倒入模具（小碗）一半，放入泡开的樱花。

4、再倒入煮开的寒天粉浆，将小碗剩下的一半空间填满。

糖浆制作：30红糖（黑糖）加20g水，小火煮约5分钟。

吃的时候再淋上黑糖浆和撒上黄豆粉即可。晶莹的大水滴中包住绽放的樱花，充满了想象与好奇。

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“寿命”只有30分钟的小甜品，味道犹如“雨滴”一般