鸡胸肉嫩到出汁的做法，全靠这3步！10块钱不到，把肉吃到爽！

鸡胸肉可谓是一个让人又爱又恨的食材了，优点是低脂高蛋白价格便宜，缺点也很明显，做不好就又干又柴，让人难以下咽。

By 豆果美食达人 姜叔的日食记

今天小果儿就来教你三种保持鸡胸肉嫩嫩口感的秘诀~

By 豆果美食达人 姜叔的日食记

1、新鲜很重要

鸡胸肉越新鲜，口感越好。新鲜的鸡胸肉呈粉红色，有光泽感，摸起来富有弹性，用手指按压后还会回弹。

By 豆果美食达人 茹絮

2、挑选正确的部位

鸡胸肉也是分鸡大胸和鸡小胸的，鸡大胸是鸡身上最大的一块肉，价格也相对便宜，肉质紧实有弹性；而鸡小胸相当于鸡里脊，价格较贵，肉质也更嫩一些。

By 豆果美食达人 格蓝蓝

3、烹饪之前先腌制

鸡胸肉容易干柴，是它高蛋白质的天性使然。而腌制过后的鸡胸肉，其中的蛋白质发生变性反应，增强保水性的同时，降低肉的韧性，自然就变嫩啦~

By 豆果美食达人 尝尝好味道

掌握了方法，赶快来实操吧！今天这道杂蔬炒鸡胸肉，是蔬菜和鸡胸肉的完美结合，健康又好吃~

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- 杂蔬炒鸡胸肉 -

By 豆果美食达人 茹絮

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   - 食材清单 -

鸡胸200克                            黄瓜 60 克

胡萝卜60克                            玉米粒60克

生抽2大勺                            料酒1大匀

胡椒粉1小勺                           食用油  适量

盐1小勺                           大蒜2瓣

淀粉1中勺

- 做法 -

1.鸡胸肉洗净切成丁。放入容器中，加入1大勺料酒，1大勺生抽，1小勺盐，1小勺胡椒粉，1中勺淀粉，抓匀腌用。

2.黄瓜、胡萝卜切丁，玉米掰成粒洗净控干水分备用。

3.蒜切末。

4.锅中烧开水，放入玉米和胡萝卜焯水两分钟，捞出备用。

5.锅中放入适量的食用油烧热，放入蒜末炒出香味。

6.加入鸡肉，炒至变色变白。

7.加入玉米、胡萝卜、黄瓜。

8.加入1大勺生抽，再次炒匀即可出锅。

9.开吃！

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