寒冷的冬季，来上几道热气腾腾的汤和菜，入口唇齿留香，实在太幸福了！

酸菜粉儿

用料

主料素肉20克酸菜250克粉丝50克干辣椒9个香菜10克酱油1大勺

辅料盐适量

做法

1.准备好所有材料

2.锅里热油爆香干辣椒

3.素肉丝入锅翻炒变成略黄(素肉条提前泡好，挤干水分，裹上淀粉)

4.酸菜丝倒入锅中继续大火炒

5.加入酱油，放入盐炒匀

6.倒入清水煮开，放入泡好的粉丝

7.收汁后放入香菜梗起锅即可

牛肉烧腐竹

用料

主料牛肉600克腐竹100克

辅料生姜10克大蒜20克八角1个桂皮2克辣椒圈10克盐5克料酒10毫升鸡粉2克山楂5克

做法

1.解冻好的牛肉，放水中浸泡3小时，中途换水2次。

2.泡除血水的牛肉，切块备用。

3.干腐竹用温开水泡发好备用。

4.准备配料。生姜切片，大蒜拍碎。

5.炒锅中加水，放入牛肉，少许料酒，生姜，焯出血水。

6.另取锅，热锅凉油，入八角，桂皮，生姜，辣椒圈，小火翻炒。

7.下焯水好的牛肉翻炒。

8.炒至牛肉变色，肉肉焦黄。

9.加入适量的水。

10.加入山楂干3片，小火慢炖30分钟。

11.加入提前泡发好切段的腐竹。

12.5分钟后，加入盐，鸡粉调味。

13.大火收汁，汤汁浓稠时即可关火出锅享用。

小炒雪里蕻

用料

雪里蕻300克葱5克姜3克蒜5克辣椒1个油1勺鸡汁0.5勺

做法

新鲜的雪里蕻腌制好取出准备做爽口小菜

雪里蕻在清水中浸泡一个小时

浸泡好的雪里蕻清洗干净攥干水份

雪里蕻切成小段

锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香

放入雪里蕻大火快速翻炒

放入太太乐鲜鸡汁改小火翻炒

雪里蕻完全入味即可出锅享用

炒好的雪里蕻盛入盘中再撒上小米辣就大功告成了

羊肉泡馍

用料

羊肉500克面粉200克粉丝50克姜5克香菜3克花椒3克八角3克白芷2克豆蔻2克肉蔻2克陈皮2克香叶2片盐2匙味精0.2匙胡椒粉适量

做法

新鲜的羊肉买回来在清水中浸泡一个小时去除血水

浸泡好的羊肉洗净切成大小均匀的块状

锅中烧开水放入羊肉块再放入料酒焯水去除多余的油脂和杂质

焯好水的羊肉立即放人冷水中过凉多冲洗几遍

羊肉处理好洗净沥干水份备用

准备所有调味料装入纱布包中扎紧、姜片、羊肉放入锅中添加适量清水大火炖起来

羊肉炖至八成熟看着浓浓的汤汁太棒了

准备适量面粉、盐、酵母粉倒入温水搅拌成絮状再和成面团盖上盖莲开始发酵

发至两倍大的面条揉好分成几份小面条再揉好擀成小圆饼醒五分钟

醒好的圆饼放入电饼档上下火加热五分钟即可

小圆饼取出凉至不烫手时掰成大小均匀的小块

粉丝洗净在开水中大火煮至断生没有硬心即可立即放入冷水中过凉

炖好的羊肉和原汁原味的汤汁倒入锅中再放入掰好的馍大火煮起来

放入粉丝同时放入盐和胡椒粉、味精调味均匀

食材和汤汁完全入味最后撒上香菜提鲜即可出锅享用

羊肉泡馍装入容器中就大功告成了