娃娃菜炖豆腐，一道好吃下饭的家常菜

娃娃菜炖豆腐的用料娃娃菜 2颗 豆腐 1块五花肉 150克 魔芋丝 200克植物油 1勺 豆瓣酱 1勺原汁酱油 2勺 高汤 2勺姜 4片 花椒 少许葱花 少许 五香粉 少许娃娃菜炖豆腐的做法

步骤1   准备好全部食材，改刀备用。

步骤2   起锅热油，下姜丝、花椒爆香。

步骤3   接着倒入五花肉，煸炒出油脂。

步骤4   加入一勺豆瓣酱、一勺原汁酱油，翻炒均匀。

步骤5   倒入娃娃菜翻炒。

步骤6   再加入魔芋丝、高汤，简单炒匀。

步骤7   把豆腐平铺在表面。

步骤8   倒入一小碗纯净水，撒点五香粉，淋上少许原汁酱油，汤水煮沸。

步骤9   盖好锅盖，转小火炖煮十分钟。

步骤10   到时间后，撒上葱花，转大火收汁2-3分钟即可。

步骤11   成品照

步骤12   成品照

步骤13   成品照

步骤14   成品照娃娃菜炖豆腐的烹饪技巧1.豆腐用淡盐水浸泡少许，大豆蛋白在盐水的作用下变性沉淀，既可去除豆腥味还可增加豆腐的韧性，更可保持口感嫩滑。2.这里使用了豆瓣酱跟高汤，都具备一定咸度，因为没有再加盐，若口味略重，出锅时可适当添加。