青山学鲜香可口的几道家常菜，做法简单又下饭，你爱吃哪一款？

锅包肉

食材：猪里脊肉300克、姜丝5克、葱丝20克、香菜、精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。

做法

1.将猪里脊肉改为长7厘米，宽5厘米，0.2厘米厚的大块，与精盐和料酒混合调味,用淀粉和少许色拉油搅拌成浓糊状。

2用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等制作酱汁。

3.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

4.锅里重新放油，放入姜丝炒出香味，把制作的酱汁放进去。

5.接着放入炸好的里脊肉，翻炒至收汁出锅，上桌前香菜点缀一下即可。

香菇西兰花

食材：西兰花一颗，香菇12朵，酱汁料，蚝油半汤匙，生抽一汤匙，盐适量，鸡粉适量，淀粉适量，水适量。

做法：

1、香菇用水泡发，取一个碗，放入半汤匙蚝油、一汤匙生抽、适量的盐、鸡粉、淀粉加水调成酱汁备用。

2、香菇洗净切成条状，西兰花洗净切成小朵备用。

3、锅中放入适量的清水烧开后，放入适量的油和盐，放入西兰花焯熟后捞出沥干水分。

4、把西兰花围着盘子摆放成圆形，锅中倒入适量的油烧热后放入香菇翻炒至变色。

辣鲜耗儿鱼

食材：耗儿鱼8条(约400克),白萝卜100克,青红尖椒各50克、调料碱水、柠檬酸各少许,鲜青花椒15克,辣鲜露2大匙,鲜汤50克。

做法

1、将耗儿鱼洗净,放在5%的碱水中浸泡约20小时,再加柠檬酸浸泡5小时,然后洗净沥干,切成块

2.尖椒洗净,切短节:白萝卜洗净、切丝,用少许精盐腌至回软,然后用水洗净;鲜汤、辣鲜露调匀备用。

3、汤锅上火,加入适量清水烧开,放入耗儿鱼和萝卜丝煮熟,捞出沥汁

4.鱼装盘中,萝卜丝围在鱼的周边,然后将味汁下入锅内烧开,趁热淋在原料上待用。

5.锅中加入色拉油烧热,下入青花椒、尖椒节炒香,再加入少许精盐调味,起锅连油浇在鱼上即成。

老干妈烧豆腐

食材：嫩豆腐300g、老干妈50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g

做法：

1.准备食材

2.把香葱洗净切末，姜切末

3.把豆腐切小块，用开水烫烫

4.捞起用凉水过一下捞起，沥干水分

5.热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味

6.加老干妈炒出香味

7.加豆腐

8.加盐翻炒均匀

9.加味极鲜

10.白糖、少许水一起烧一会入味

11.加胡椒粉，水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用。

秋葵小炒肉

食材：五花肉500g、秋葵15个左右、小辣椒若干、蒜半头、姜一小块、郫县豆瓣酱一大勺、生抽少许、盐少许、淀粉少许、料酒少许、姜粉可不用、白糖少许。

做法:

1.先将以上的所有食材准备好，然后把买回的新鲜五花肉，洗净切成细条放入碗中，加入生抽、料酒、白糖、淀粉和姜粉腌制，大约10分钟。

2.将处理好的秋葵去蒂，斜切成片，放入盘中备用。小红尖椒洗净，竖切成小段，蒜切成片，姜切丝，备用。

3.将炒锅洗净烧热，锅中放入少许的食用油，在油温大概八成热的时候，放入腌好的五花肉，大火翻炒后转中火。炒至五花肉微熟即可盛出备用。

4.在锅中放入稍多的油（将就留下的底油再放点），等油热后放入蒜片、姜丝和小红椒段爆香。爆香后再继续炒半分钟左右。

5.将肉片重新倒入锅中，继续煸炒，然后放入秋葵大火炒一分钟后。

6.放入郫县豆瓣酱，然后加入生抽和盐调味，继续翻炒大约两分钟后出锅。

麻辣鸡片

食材:鸡脯肉、花生油、花椒末、辣椒油、味精、姜汁、白糖、盐、玉米淀粉、鲜汤、鸡蛋清

做法：

1、将鸡脯肉洗净，切成大薄片，用盐，鸡蛋清，玉米淀粉拌匀；

2、把浆好的鸡片放入六成热油中，炸呈金黄色；

3、起锅，放入底油，烧热，下入花椒末，炸出香味，再加入辣椒油，白糖，味精，姜汁，鲜汤

4、放入鸡片，用小火火靠5分钟，出锅后，晾凉即可。

四味小炒

食材：虾15只、鸡蛋2个、木耳(水发)适量、韭菜1小把、花生油适量、食盐5克、葱1段、水适量

做法:

1.木耳用温水泡发，韭菜洗净择好，切成寸段

2.泡发好的木耳去掉根部，撕成小朵，鸡蛋打散，加入两勺清水打匀后备用

3.虾洗净剥皮，去掉虾线，锅内烧开水，将虾焯水至八成熟

4.葱切末备用，锅内放适量油，烧至六成热，将鸡蛋倒入炒熟划散后捞出控油

5.锅内倒适量油(或用煎鸡蛋的余油)加入葱花爆香，将木耳放入锅中翻炒约1分钟

6.倒入虾仁，加入适量的盐翻炒均匀

7.加入煎好的鸡蛋、韭菜快速翻炒至韭菜断生后盛出