豆沙夹心小餐包

豆沙夹心小餐包的用料高筋面粉 160g 牛奶 60g淡奶油 30g 蛋清 1个黄油 15g 细砂糖 20g豆沙馅 180g 耐高糖酵母 2g玫瑰海盐 1g豆沙夹心小餐包的做法

步骤1   把全部的材料准备好，称重备用。

步骤2   面团材料中除盐和黄油以外的所有食材放入面桶内，把面桶安装好，启动厨师机，低速2-3分钟，让材料混合一下，然后转中高速搅打10分钟，可以揉至粗膜状态。

步骤3   然后暂停机器，加入软化好的黄油跟玫瑰海盐，如果桶壁上有粉类残留，用刮板刮下来，再次启动厨师机15分钟左右，面团基本就可以扯出较为结实的薄膜了，且面团光泽油亮却不会粘手。

步骤4   把面团收拢光滑放入小盆内，用保鲜膜包裹严实，进行一次发酵。

步骤5   面团发酵至2倍大，食指沾少许面粉插入面团，凹洞不塌陷、不迅速反弹即可。

步骤6   取出面团，轻压排气，松弛十分钟。

步骤7   将面团称重，均分成12个小面团，简单滚圆后，松弛五分钟。

步骤8   取出一块面团，用擀面杖擀开。

步骤9   包上15g豆沙馅，捏紧收口。（喜欢豆沙可以再加5g）

步骤10   收口朝下，放入模具内，盖好模具，进行二次发酵。

步骤11   二次发酵无需太久，基本松弛10分钟后就可以预热烤箱了，烤箱上火180度下火170度预热最少十分钟，烤制18分钟左右即可。

步骤12   烤制完成后，马上取出模具，直接脱模，转移到晾晒网上晾凉后密封保存。

步骤13   成品照

步骤14   成品照

步骤15   成品照豆沙夹心小餐包的烹饪技巧1.面粉品牌不同，吃水量也不同，液体需根据面团状态灵活调整。2.模具可以选择喜欢的形状，此配方适合一盘12连或者两盘6连的模具哟。3.豆沙馅也可以换成任何喜欢果酱哟。