青山学美食：秋葵炒虾，菜团子，干锅香辣啤酒鸡，蒜苔炒牛肉…

秋葵炒虾

材料：秋葵10只；大虾6-8只；玉米；豌豆；食用油1匙；姜1小块；料酒1匙；盐2克；

做法

1秋葵洗净斜切片、大虾去头挑去虾线待用。姜切末待用。

2炒锅烧热下姜末煸香，下大虾，加入料酒，炒到大虾颜色发红，加入秋葵和玉米豌豆杂蔬。继续翻炒均匀，可略加少许水润湿一下，加盐调味后即可关火出锅。

蒸菜团子

材料：豇豆200克，胡萝卜半根，面粉2把，玉米粉2把，盐1克

做法：

1.豇豆洗净，尽可能切碎一些。胡萝卜去皮擦成丝，然后倒入豇豆中，再加1克盐拌匀。

2.用手抓2把面粉和2把玉米粉，倒入盆中，拌匀。

3.加入适量的清水，用筷子搅匀。水要一点一点倒，不要太多，让菜和面粉和到一起能成团就可以。

4.取适量的菜糊，揉成菜团子放进笼屉。我做的乒乓球大小。如果揉的过程中粘手，可以在手上蘸点清水再揉。

5.揉好的菜团子放时蒸锅中，大火蒸12分钟左右就熟了

蒜苔炒牛肉

材料：牛肉300克，干辣椒10个，姜片2片，花椒少许，蒜苔150克，酱油10克，蚝油10克，盐适量，料酒5克，淀粉10克，花生油适量，黑胡椒粉2克，孜然粉3克

做法

1，牛肉切薄片，蒜苔洗净切小粒。

2，干辣椒剪小段用清水浸泡，牛肉加入花生油，料酒和淀粉抓匀腌制。

3，热锅，倒入适量的食用油，爆香姜片和花椒，干辣椒，倒入蒜苔粒翻炒至鲜绿。

4，倒入牛肉快速翻炒，牛肉稍变色加入黑胡椒粉酱油蚝油翻匀。

5，加入盐调味撒上孜然粉即可盛出。

干锅香辣啤酒鸡

材料：嫩鸡半只；啤酒150ml；八角1颗；小茴香2g；青、红辣椒各2个；姜1小块；大蒜5瓣；

生抽15ml；盐；鸡精少许；

做法：

1、嫩鸡洗净切成小块，用盐、30毫升啤酒、生抽、姜片腌片刻；青红辣椒斜切成段，姜切片，大蒜拍破；

2、锅中倒入少许油，放入姜片、大蒜、八角、小茴香煸香，放入鸡块翻炒变色，加入生抽、盐翻炒均匀。

3、加入剩余的啤酒，盖锅盖用中小火焖煮5分钟；

4、最后放入青红椒段翻炒一会儿，放入鸡精炒匀即可。

香焖鲟龙鱼

材料：鲟龙鱼一条，番茄2个，山黄皮20克，蒜末3克，姜片4片，酱油20克，蚝油15克，料酒15克，盐2克，香菜葱花适量，清水适量

做法

1，割掉它的3条硬筋，再切成小段，全部分割好的鱼洗干净。

2，把香菜葱花，蒜末，姜末准备好，番茄切滚刀块。

3，锅内放入适量的食用油，放入鲟龙鱼煎至两面金黄，取出备用。

4，重新热锅，放入适量的食用油，倒入番茄翻炒片刻，加入山黄皮翻炒。

5，把调料调入，翻炒均匀至番茄微软，倒入鲟龙鱼块，稍稍翻匀，盖上锅盖焖煮8分钟左右。

6，倒入香菜葱花翻炒均匀即可出锅。

蛤蜊炒茄子

材料：蛤蜊、茄子、小葱、香菜、大蒜、姜

做法：1.茄子洗净切条，用盐拌匀腌制5分钟，茄子变软之后，冲洗一遍，沥干水分备用。

2.蛤蜊用盐水泡1小时后，清洗干净。

3.葱、姜、蒜切碎，干红辣椒切段备用。

4.起油锅，爆香葱、姜、蒜、干红辣椒段。

5.下入茄条大火翻炒至发软。

6.调入少量白糖提味，加蛤蜊平铺在茄子表面。

7.盖上锅盖，改中火焖至蛤蜊全部张口。

8.加味精、盐调味，撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可。

香辣白菜卷肉

材料：肉馅100克、白菜叶5片、生抽10克、盐1勺、料酒2克、蒜末3克、辣椒(红，小)2个、葱1克

做法：

1.白菜叶和肉准备好

2.白菜叶切成块

3.肉切碎加入调料拌匀

4.白菜叶放入开水锅里烫软

5.烫软后的白菜叶放适量调好的肉馅四面包裹卷好

6.包好的白菜肉卷放入开水锅里大火蒸15分钟

7.蒸白菜肉卷的时候把辣椒，葱蒜切碎

8.锅里到点儿油放入辣椒，葱蒜煸出香味

9.倒入生抽，料酒，水，一点盐，水淀粉炒匀做成香辣调味汁

火烧茄条

材料：茄子 2个/小葱 2棵/小米椒 2个/胡椒粉 少许/盐 适量/糖 少许/姜 1个/蒜头 2个/生抽 一汤勺/料酒 一汤勺/郫县豆瓣酱 一汤勺/淀粉 一汤勺

做法

1.切好待用，茄子洗净去掉两头切段，再切成条状，放淡盐水浸泡10分钟，锅里放宽油烧热，把茄子捞起沥干水分，放锅里炸至变软，茄子捞起沥干油待用

2.锅里留底油，放入蒜米、姜米和豆瓣酱、红椒圈爆出香味，放茄子下锅，调入生抽，料酒翻炒均匀，调入盐，和白糖，胡椒粉，起锅前淀粉先水融化再下锅勾芡，撒上葱花开吃啦