【Shí·测评】低卡、低脂、吃不胖的粽子？我们连吃了11个粽子发现……

作者、编辑：笑笑端

摄影：七日辰

设计：鱼乐

今天是端午节，祝大家端午安康！

想吃粽子又害怕热量高？

本期，食研汇在电商平台上精心挑选了11种“低卡”、“低脂”粽子。与常规粽子不同，这些粽子的主要原料是糙米、藜麦、燕麦等。

但根据《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011），“低卡”、“低脂”的概念在界定上是有严格要求的！

至于这些粽子到底是不是真正的低卡、低脂呢？

不同原料的粽子口感又如何呢？

请看，小编为大家带来测评——

测评产品

轻即：低脂糙米粽

特乐福低脂粗粮粽：板栗瘦肉粽、糙米小米牛肉粽、糙米山菌鸡翅粽、红豆香芋粽、紫米藜麦粽、胡萝卜燕麦粽

米曰低卡低脂粽：紫薯芋泥粽、植物肉粽、燕麦糙米粽、紫米芋泥粽

测评结果：所有粽子都不低卡，大部分粽子为低脂

从价格上看，本次测评的粽子单价都在 6-14 元/个之间。

从配料上看，本次测评选出的所有的粽子都不含食品添加剂；其中特乐福的板栗瘦肉粽、糙米小米牛肉粽、糙米山菌鸡翅粽使用了香辛料和增味食品原料（盐、芝麻油、味精生抽、老抽）来调味。

就营养角度而言：

本次测评选出的所有粽子都不能称之为低卡粽子！根据《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011），固体对于低能量的要求为小于等于 170 kJ/100g，且其中脂肪提供的能量小于等于总能量的50%。米曰的紫米芋泥粽能量最低，为 455 kJ/100g。但相对而言，常规粽子的能量大多在 800-1200 KJ/100g之间，因此以上粽子在能量上还是有所降低和优化的。

根据《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011），固体对于低脂肪的要求为小于等于 3 g/100g，除米曰的植物肉粽（脂肪含量为 4.9 g/100g）外，其余粽子均符合要求，可称之为低脂粽子。其中，米曰的紫薯芋泥粽脂肪含量最低，为 0.3 g/100g。

在蛋白质含量方面，特乐福的糙米小米牛肉粽蛋白质含量最高，为 11.2 g/100g；

另外，除了特乐福的板栗瘦肉粽、糙米小米牛肉粽、糙米山菌鸡翅粽以及米曰的植物肉粽外，其余粽子的钠含量都为 0 mg，符合低钠饮食的健康倡议。

若是追求“低卡”、“低脂”的小伙伴，小编建议：“慎”！

从感官的角度而言，米曰的紫薯芋泥粽得分最高，平均分为 3.52分（满分5分），看来编辑部的小伙伴们都偏爱清淡的口味~

另外，我们还发现，11款粽子都是以糙米、紫米、黑米、藜麦等粗粮与糯米混合或者直接代替糯米来达到降低能量或降低脂肪的目的。

下面请看各个产品的测评结果：

（轻即）低脂糙米粽：能量为 855 kJ/100g，蛋白质含量为 2.7 g/100g，脂肪含量为 0.9 g/100g，碳水化合物含量为 46.1 g/100g。

这款粽子没有馅料，它的配料也比较简单，只有糙米、血糯米、饮用水、薏仁米，它将血糯米和糙米和薏仁米混合，用来替代传统糯米基底。从能量上来看，这款粽子与传统粽子相差不大，但因配料简单，故脂肪含量低，可称为低脂粽子。适合于低脂饮食的朋友。

另外，好几个小伙伴夸它的粽叶包装规整，很符合审美。在香气方面，这款粽子闻起来有淡淡的糙米清香。在入口后，大家觉得这款粽子质地偏硬，尝起来味道中规中矩，但在平淡中却又带有一丝清甜。而且，它的单价为 6.4 元/个/100g，是11款粽子里价格最便宜的，适合追求性价比的朋友。综合推荐指数为 3.32分（满分5分，下同）。

（特乐福）板栗瘦肉粽：能量为 754 kJ/100g，蛋白质含量为 6.2 g/100g，脂肪含量为 0.9 g/100g，碳水化合物含量为 36.2 g/100g，钠含量为 470 mg/100g。

这款粽子由糙米、糯米、猪瘦肉、板栗、盐、味精、芝麻油、生抽、老抽、香辛料组成。用糙米和糯米的混合体来代替传统糯米基底。由于没有什么高脂肪原料，因此它的脂肪含量也很低。另外，它还添加了一些调味料来使馅料乃至整个粽子达到增味的效果。

大家对它的第一印象是加热后粽体会冲出粽叶，且看起来有一些油腻。但仔细一闻，真的好香哦~小伙伴们都认为这款粽子闻起来是所有粽子里最香、最有食欲的。入口时，它的第一感带有粽叶的清香，大多数小伙伴认为它的口味偏咸，但也有两位小伙伴认为这款粽子的口味与传统粽子无异，而热量更低。综合推荐指数为 3.12分。

（特乐福）糙米小米牛肉粽：能量为 785 kJ/100g，蛋白质含量为 11.2 g/100g，脂肪含量为 0.9 g/100g，碳水化合物含量为 33.0 g/100g，钠含量为430 mg/100g。

这款粽子由糙米、糯米、小米、牛肉、盐、黑胡椒、味精、芝麻油、生抽、老抽、香辛料组成。总体来说，大致与上一款粽子类似，但在基底的配比上，增加了小米的部分。虽然蛋白质含量是全场最高的，但小伙伴们一致认为有些怪味，不太好吃，因此它的综合推荐指数是全场最低的，为2.56分。

（特乐福）糙米山菌鸡翅粽：能量为 840 kJ/100g，蛋白质含量为 9.6 g/100g，脂肪含量为 0.8 g/100g，碳水化合物含量为 38.1 g/100g，钠含量为 458 mg/100g。

这款粽子由糙米、糯米、鸡中翅、香菇、茶树菇、盐、味精、芝麻油、生抽、老抽、香辛料组成。大致上来说，与前两款粽子类似，不同之处在于馅料中使用了两种菌，因此在菌类的配合下，这款粽子在口味上更胜一筹。在所有粽子里，这款粽子在香气和口感上的评分最高，综合得分也仅次于最高的一款。虽然它的能量与一般粽子无异，但它的脂肪含量很低，大家可酌情选择。推荐给爱吃菌类且追求咸粽的朋友~综合推荐指数3.50分。

（特乐福）红豆香芋粽：能量为 676 kJ/100g，蛋白质含量为 5.1 g/100g，脂肪含量为 0.5 g/100g，碳水化合物含量为 33. 6 g/100g。

这款粽子配料较简单，由糙米、糯米、红豆、香芋组成。整体上质地偏干，有淡淡的红豆清香。但入口红豆和米粒较夹生，所以小伙伴们也都不大喜欢。综合推荐指数2.85分。

（特乐福）紫米藜麦粽：能量为 550 kJ/100g，蛋白质含量为 4.3 g/100g，脂肪含量为 0.4 g/100g，碳水化合物含量为 27.2 g/100g。

这款粽子的配料由糙米、糯米、紫米、藜麦组成。小伙伴们认为，它是所有粽子里颜值吸引的一款，小伙伴们给它的外观和颜色打了很高的分数。藜麦是一款常见的主食替代食材，所以这款粽子的能量是本期所有粽子里最低的，是本期低卡粽子之王。小伙伴们一致认为这款粽子口味清香，甜淡适中，适合口味清淡的朋友。综合推荐指数3.21分。

（特乐福）胡萝卜燕麦粽：能量为 568 kJ/100g，蛋白质含量为 4.8 g/100g，脂肪含量为 0.5 g/100g，碳水化合物含量为 27.5 g/100g。

这款粽子由糙米、糯米、燕麦、胡萝卜组成。同样的，外观与颜色和上一款粽子并列第一。且因为添加了燕麦和胡萝卜，入口时，粽子在口味上不仅带有胡萝卜的清甜，而且咀嚼燕麦的颗粒感很明显，非常适合喜食燕麦的朋友们。小伙伴们对这款粽子的评价非常高，综合推荐指数3.45分。

（米曰）紫薯芋泥粽：能量为 494 kJ/100g，蛋白质含量为 2.4 g/100g，脂肪含量为 0.3 g/100g，碳水化合物含量为 26.5 g/100g。

这款粽子由糯米、手工紫薯泥、手工芋泥组成。小伙伴们认为这款粽子的体验非常奇妙~与大多数粽子不同，这款粽子使用紫薯泥、芋泥和糯米作为基底。在这种组合的混合下，首先映入眼帘的是其外形与传统粽子有所不同，而且它的整体外观十分平整规则，粽体也不粘粽叶。入口即可感知到浓浓的芋泥味，香甜适中，小伙伴们都非常喜欢，尤其适合芋泥控。这款粽子在所有粽子里的综合推荐指数得分最高，为3.52分。小编强烈推荐给大家~

（米曰）植物肉粽：能量为 729 kJ/100g，蛋白质含量为 7.6 g/100g，脂肪含量为4.9 g/100g，碳水化合物含量为 25.0 g/100g，钠含量为 601 mg/100g。

看见这个标题，大家可能会问，植物肉是什么？来听小编来给大家科普科普——

植物肉主要以大豆、豌豆等作物中提取的植物蛋白为原料，经过一系列特定工艺，使其具备动物肉制品的质地和口感。它的热量、脂肪等相对于动物肉稍低，还有动物肉所没有的膳食纤维。

但这款粽子的能量、脂肪含量和钠含量是本次测评中所有粽子里最高的，严格意义上来说，既不是低卡、也不算低脂，价格也稍贵一些。且大家对这款粽子的评价褒贬不一，有人认为植物肉新奇好吃，口感近似真肉，也有人认为这款粽子味道奇怪，是他们所不能接受的。小编建议大家根据实际情况酌情选择，综合推荐指数得分2.83分。

（米曰）燕麦糙米粽：能量为 586 kJ/100g，蛋白质含量为 3.3 g/100g，脂肪含量为 0.8 g/100g，碳水化合物含量为 29.9 g/100g。

这款粽子的配料由有机糙米、燕麦和胡萝卜组成。

看到这里，大家可能又要问，什么是有机糙米？有机指的是栽种的过程中，使用天然有机的栽种方式，完全采用自然农耕法种植。有机糙米必须是种植改良场推荐的良质糙米品种，而且在栽培过程中不能使用化学肥料，农药和生长调节剂等。

但小伙伴们认为这款粽子因为没有加糯米的缘故，入口稍干且口味平平淡淡，中规中矩，适合口味清淡的小伙伴。综合推荐指数得分2.62分。

（米曰）紫米芋泥粽：能量为455 kJ/100g，蛋白质含量为2.6 g/100g，脂肪含量为 0.5 g/100g，碳水化合物含量为 23.5 g/100g。

这款粽子由紫米、糯米、手工芋泥。虽然它的外观并不是那么好看，但意想不到的是入口味道还不错。浓浓的粽叶和紫米味混合在一起，有一丝的清甜感。除了小伙伴们都说没有吃出芋泥的味道以外，整体口味还不错，适合喜欢紫米的朋友。综合推荐指数得分2.62分。

感官评定总结

感官项目较主观，小伙伴们根据自己对粽子的直观感受，得出了如下感官测评结果。

其中，外观主要指产品的包装；为了测评方便，质地特指粽子入口的第一感觉，如油腻、米质干硬或软糯等；口感特指粽子的滋味，大家对粽子的主观滋味评价，如甜咸适中，口味鲜明等。

从外观上来看，（米曰）紫薯芋泥粽得分最高（4.18分），紧随其后的是（特乐福）紫米藜麦粽（4.18分）、（特乐福）胡萝卜燕麦粽（4.18分），（轻即）低脂糙米粽（4.09分）也得到了不错的评分。

无论是质地还是口感，（特乐福）糙米山菌鸡翅粽都拔得头筹（都为3.50分）。

推荐指数指的是粽子的受欢迎程度，（米曰）的紫薯芋泥粽得分最高（3.45分），而且这款粽子在口感上和（特乐福）糙米山菌鸡翅粽并列第一（都为3.50分）。因此，爱吃甜粽的朋友可以选择（米曰）紫薯芋泥粽，偏爱咸粽的朋友可以选择（特乐福）糙米山菌鸡翅粽。

在性价比方面，单价最高的是（米曰）植物肉粽（13.5 元/100g），最便宜的是（轻即）低脂糙米粽（6.4 元/100g）。