煎豆腐时，千万不能直接下油锅！多加一步，不破皮不粘锅，超鲜嫩

美食是与生活是等同的，我们对与美食的漠视，恰如我们对生活美的淡忘，在生活中，豆腐是比较常见的一种美食，豆腐的营养非常丰富，还含有特别丰富的蛋白质，不管是孩子吃还是老人吃都是比较好的，并且口感还非常的顺滑。它深受大家的喜爱，所以我们餐桌上出现的豆腐频率非常高，所以豆腐也分为水豆腐和老豆腐，水豆腐。它更柔软，更适合炖汤或炖，而老豆腐水分少，硬度高，适合油炸。所以今天我们谈的是炒豆腐。我们经常吃的自制豆腐是用旧豆腐炒的。吃的时候味道脆嫩，那么今天小编要给大家分享的是煎豆腐时，千万不能直接下油锅！多加一步，不破皮不粘锅，超鲜嫩。

其实在生活中，有很多人都非常喜欢吃豆腐，不管怎么做，都是非常好吃的，但是只奈何，很多人也都是会把它煎破，并且煎出来的豆腐有三分之二都粘在了锅底上，也实在是非常可惜了，对于这样的一个问题，小编其实在生活中也是经常遇到的，于是就非常耐心的询问了我家隔壁一个做厨师的阿姨，她就给我说其实这个困扰很简单，像是我们在煎豆腐的时候呢，多加上一步，都是能够让豆腐特别的好成型而且不粘锅，并且煎出来的豆腐还非常的鲜嫩被，而这一步就是在下油锅之前，将切好的豆腐放在清水里浸泡一会儿，这样能够让豆腐更加的成型，不知道这个技巧的小伙伴赶快试试这个方法吧，相信对你一定是有帮助的。

其实这个小技巧的原理也是非常的简单，因为油煎的时候，撒上盐在锅上，这样可以让盐直接进行一定的融化，但是一定要注意了，放盐的量千万不要太多，要不然会让豆腐味特别的重，当看到豆腐有一面金黄色的时候呢，我们都可以把它进行一定的翻面，但是如果我们要是发现自己的豆腐色泽不太均匀的话，一定要多煎一会儿，都是能够让它的颜色变成金黄色的。首先我们要选择质地比较坚实的豆腐，之前说到，煎豆腐要用老豆腐，如果用嫩豆腐的话，就会造成豆腐一煎就碎的情况，除此之外，煎豆腐的铁锅一定要清洗干净，因为任何污渍都会成为黏着点，这是煎豆腐的准备工作，也是确保豆腐煎不碎的关键。

然后把豆腐用盐水浸泡一个小时，而这个时候当浸泡以后呢，我们就可以把水给擦干，接下来就开始进行煎豆腐，首先在刚开始的时候我们先把锅进行一定的烧热，以后就可以用生姜进行，把他的锅底给擦一遍以后呢，就可以让豆腐不会粘锅了，而且也都是能够让豆腥味给去除掉！好了以上就是小编要给大家分享的煎豆腐时，千万不能直接下油锅！多加一步，不破皮不粘锅，超鲜嫩！你学会了吗？