苏作成：腊月打糍粑

腊月打糍粑

苏作成

我国地大物博，各地风俗略有不同。有的地方立秋时打糍粑，而我的家乡是“腊二八，打糍粑”，腊月中旬一到，几乎家家打糍粑。如今岁近年末，我不由得想起家乡打糍粑的情景来。

那时一般的家庭都没有种糯谷，若是要做糍粑，我母亲总是到舅舅家去拿糯米。

打糍粑是个力气活，又是个技术活。我们大院子里，有这种技术的劳动力只有几个年轻人。平常各家打糍粑都由他们这个组合出山。他们就像是当今社区的那些志愿者，帮忙并不收钱。谁家要帮忙，大家一齐来。

打糍粑时，先要将选好的糯米淘洗干净。用木甑蒸熟，趁热放入石臼里。两个人在石臼旁站好，上前用杯口粗的木棍，使足全力，趁热一上一下，交错用力，连捣带翻，还要随时相互刮去对方棍子上黏着的糯米。

若有必要，还要将捣棍往凉水桶里蘸蘸水，如此才可防止糯米黏到捣棍上。

最后将糯米从黄色打成白色，就算成功了。再将打好的糯米，捏成一个一个半经一寸三左右的糍粑，粘上料。这个活是妇女们的特长，往往一家的妇女齐动手，有说有笑。有时邻家的妇女也来帮忙，那更是热闹非凡。抓的抓料，捏的捏糍粑，摆的摆，大家各负其职。有贪吃的，在做时会趁机将做好的一个塞到口里吃呢。做好的糍粑白而圆，看着就能引起馋虫蠕动。将它们摆到竹盘里晾干一些，就可收放到盆里或桶里。

冬闲时光，打糍粑既是为了尝美食，更是为了放松心情。糍粑不但有润肺补气之功，且味道鲜美。烤、煎、蒸、都可。甚至还可用于炒菜，妻就用糍粑炒过肉呢。糍粑必须是才做好不久的那种，切成条，加少量的油到锅内，烧八九分热，放入糍粑，稍稍炸一炸，装入碗里。锅里再放入肉炒至九成熟，然后将炒过的糍粑倒入锅内一块炒，加辣椒、葱、蒜等佐料，再炒一炒，加入味精，出锅。这样炒出的“糍粑炒肉”，绵软味鲜。若将糍粑放入甜酒里烧开吃，既绵软又甜香，我至今依然最喜欢吃呢。

那时，家乡打糍粑，左邻右舍互相帮忙，帮出的是浓浓的乡情。随着时代的发展，如今很少有人打糍粑了。因为无论在集市上，还是在网店上，要购糍粑，都是轻而易举的事。然而，家乡打出的糍粑，仿佛穿越了岁月，那种乡情的味道，那种芳香的味道，时常还飘浮在我的面前，让我久久难以忘怀。

（作者系邵东宋家塘街道办事处机关干部，湖南省作家协会会员，邵东市作家协会常务理事。）