美食精选：土家腊肉、鲜贝冬瓜汤、姜汁热窝鸡、泡椒小煎鸡

鲜贝冬瓜汤

材料：冬瓜、鲜贝、葱、姜、香菜、油、盐、胡椒粉、白酒

做法：

1、冬瓜洗净一切为二，用挖球器挖出一个个冬瓜球，贝丁加入几滴白酒、少许盐、半勺淀粉腌制。

2、锅里烧水，水中放半勺盐，水沸腾后，将冬瓜球放入，焯水2分钟，然后迅速捞出，放凉水中浸泡，然后捞出沥干水。

3、锅里放少许油，油热后将葱姜下锅爆香，然后将焯好的冬瓜球放入翻炒，加入半锅开水，依个人口味加少许盐或是不加。

4、等冬瓜炖至完全成熟呈半透明时，加入腌制好的贝丁，一分钟后即可关火，加入少许胡椒粉，撒入切段的香菜。

姜汁热窝鸡

材料：1/2鸡肉，生姜，2茶匙酱油，1汤匙水，适量盐，1茶匙淀粉，1茶匙醋，2茶匙糖，1茶匙葱，小葱

做法

1、鸡用冷水煮10分钟去血沫，洗净备用。

2、姜葱切碎

3、起锅加油烧热，把鸡肉倒进锅里炸干。

4、锅里留底油，放入姜炒香。

5、加入适量水，加入鸡肉。

6、加点盐调味，煮10分钟左右。

7、将沙茶酱、醋、糖和水混合，使沙司变稠。

8、把切好的葱放进沙司里

9、鸡肉煮熟后，将沙司倒入锅中搅拌均匀，然后撒上葱花即可开锅。

泡椒小煎鸡

做法：

1、取鸡腿肉切成丁，加盐、料酒、酱油、湿淀粉抓匀后，腌渍10分钟。

2、把郫县豆瓣酱、泡椒、泡子姜放一起，剁碎待用。

3、锅放适量色拉油，烧至五成热时，先下鸡丁滑散，再放入剁碎的诸料炒至上色。

4、接着往锅里下鲜子姜片、香葱节，翻炒过程中加白糖、味精、酱油、醋调味，最后用湿淀粉勾薄芡并淋香油，即可出锅装盘。

土家腊肉

材料：腊肉、干豆角、干椒、姜、盐、味精、油

做法：

1、将腊肉洗净后切成薄片，干豆角泡发后切段，干椒切成小段，姜切片。

2、起热锅烧油，放入姜片爆香，下入腊肉炒至出油。

3、加入干豆角、干椒炒熟，调入盐、味精翻炒均匀即可。