青笋虾仁

青笋又名莴笋、莴苣、生笋、白笋、千金菜等。属低糖，低脂肪蔬菜，其中维生素，矿物质含量丰富，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。

原料：

青笋一根、虾仁半斤 。

配料：

鸡蛋、木耳、 盐、鸡精、料酒、糖、生粉、葱姜、白胡椒粉、香油。

步骤：

1、 青笋洗净去皮、去老根，胡萝卜去皮，木耳泡发好。

2、 青笋 胡萝卜切片；烧水沸腾后放入木耳，笋片和胡萝卜片分别焯水约1分钟。虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻；葱姜切碎备用 。

3、 锅上火加底油 先将虾仁鸡蛋滑炒（虾仁在锅中一变色就关火这样虾仁鲜嫩），盛出。

4 、另起锅加底油 下葱姜爆香，后放青笋 胡萝卜木耳 翻炒一下加入盐 鸡精 胡椒粉 糖调味最后放虾仁 鸡蛋，勾芡汁，加少许香油关火（虾仁最后放是保持鲜嫩感）。

5 装盘 。

红红贴士：

1、青笋和虾仁要少加油盐，翻炒要快 口感以清淡，鲜香脆嫩为宜。

2、 黑木耳，建议用冷水浸泡，用冷水浸泡的木耳炒出来，才有脆脆的口感。如用热水泡，木耳会发黏，口感不佳，也会多少破坏木耳的影响价值。

3 、翻书查看了一下食物相克：青笋不能和蜂蜜 乳酪一起食用，不利肠胃。

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