土豆烧牛腩、红卤狮子头、肉末烧豆腐、炸鱼排的家常做法美味下饭

土豆烧牛腩

备料：牛腩500克、西红柿500克、土豆1个、桂皮1块、料酒2勺、色拉油适量、盐5克、生抽2勺、老抽1勺、葱2段、姜4片、八角1个、番茄酱2勺。

做法：把西红柿打上十字花刀放在开水中浸泡2分钟，捞出去皮洗净切成块，牛腩洗净切成块放在锅中加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。

土豆去皮洗净切成块备用。锅中烧油，油热后倒入八角、桂皮、葱段姜片翻炒出香味，加入牛腩翻炒3分钟。倒入料酒、老抽、生抽翻炒出香味，炒至上色。

倒入番茄酱翻炒均匀，加入清水大火煮开，转中小火焖煮30分钟。开盖倒入土豆继续焖煮30分钟。开盖倒入番茄块煮至汤汁浓稠，关火出锅装盘撒上葱花即可食用。

红卤狮子头

备料：五花肉500克、白菜4片、荸荠4个、葱半根、姜1块、料酒2勺、淀粉2勺、生抽2勺、老抽1勺、水2杯、香油1勺、盐1勺、白胡椒粉1勺、鸡蛋1个、红椒1个、白糖1勺、油适量。

做法：把五花肉洗净切成末放在盆中，葱姜荸荠洗净切成碎放在盆中，加入料酒、淀粉、生抽、香油、盐、白胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀上劲后备用。

把白菜洗净撕成小块备用。碗中加入生抽、老抽、白糖、盐、白胡椒粉、红椒汁和水搅拌均匀备用。

把搅拌好的肉馅分成小份搓圆放在干淀粉中裹匀备用。锅中烧油，油热后倒入肉丸中小火炸制表面金黄，捞出控油备用。

锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜、干辣椒翻炒出香味，倒入狮子头和清水大火煮开，加入调好的料汁，中火焖煮30分钟，加入盐和白菜收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。

肉末烧豆腐

备料：豆腐1块、西红柿1个、猪肉馅1碗、色拉油适量、葱2根、姜3片、小葱1根、高汤半碗、盐1勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖半勺、淀粉1勺、芝麻油适量、胡椒粉半勺。

做法：把豆腐洗净切成片，放在盆中加入清水和盐浸泡30分钟，捞出控水备用、葱洗净切成花、姜切成末、小葱洗净切成花备用。

锅中烧油，油热后倒入豆腐块中火煎至两面金黄，盛出备用。锅中留底油，油热后倒入姜蒜末翻炒出香味，倒入肉末翻炒变色。

加入西红柿块翻炒2分钟，加入白糖和高汤，加入盐、生抽、老抽大火煮开，盖上锅盖焖3分钟。开盖收浓汤汁，倒入水淀粉翻炒均匀，撒上葱花即可食用。

炸鱼排

备料：鱼200克、面包糠适量、鸡蛋1个、辣椒酱1勺、姜1块、胡椒粉半勺、油适量、盐半勺。

做法：把鱼清洗干净切成片，放在碗中加入盐、胡椒粉、姜片搅拌均匀，腌制备用。把淀粉、面包糠和鸡蛋分别放在碗中备用。

把腌制好的鱼片粘上一层干淀粉、放在鸡蛋液中搅拌均匀，捞出放在面包糠中搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入鱼排中小火炸制表面金黄，捞出控油装入盘中，挤上辣椒酱即可食用。

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