彩椒排骨、特色炒肉、红烧鸡胗、榨菜肉丝的家常做法，美味下饭

彩椒排骨

备料：排骨400克、彩椒适量、蒜6瓣、油适量、盐1勺、生抽1勺、老抽半勺、生粉1勺、料酒1勺。

做法：把排骨洗净切成段放在盆中，加入清水浸泡30分钟，捞出冲洗干净控水备用。彩椒洗净切成块、蒜去皮洗净切成末备用。

把排骨放在盆中，加入生粉、蒜末、油、盐、生抽、老抽、料酒搅拌均匀，腌制30分钟备用。碗中放入淀粉，加入少许的清水搅拌均匀，倒在排骨中搅拌均匀备用。

锅中烧水，水开后放入排骨隔水蒸40分钟，取出备用。锅中烧油，油热后倒入蒜末、彩椒和盐翻炒断生，倒入蒸好的排骨翻炒5分钟，炒干水分，关火出锅装盘即可食用。

特色炒肉

备料：五花肉250克、杭椒4根、青蒜1把、蒜3瓣、姜2片、葱1段、料酒4勺、酱油2勺、糖1勺、盐1勺、线椒5根。

做法：把五花肉洗净切成薄片，青蒜洗净切成段、葱切成段、小米椒和杭椒洗净切成段、姜切成丝、蒜去皮洗净切成片备用。

锅中烧水，放入五花肉姜片和料酒大火煮开，转中火焖煮10分钟，捞出控水备用。锅中烧油，油热后倒入五花肉翻炒出油脂，加入料酒、葱姜蒜翻炒出香味。

倒入生抽、酱油翻炒上色，倒入杭椒和小米椒翻炒均匀。加入白糖、盐翻炒均匀。倒入青蒜翻炒断生，倒入香油翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

红烧鸡胗

备料：鸡胗500克、葱3段、姜5片、干辣椒2个、八角1个、花椒2勺、桂皮1块、红烧酱油1勺、盐2勺、冰糖4粒。

做法：把鸡胗清洗干净控水备用。锅中加入清水和鸡胗大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。

姜切成片、葱切成段、干辣椒洗净切成段备用。锅中烧油，油热后倒入大料、花椒、葱姜小火翻炒出香味。倒入清水、鸡胗大火煮开。

加入红烧酱油、冰糖转中小火焖煮30分钟，开盖收浓汤汁，拣出香料，炒干水分，关火出锅装盘即可食用。

榨菜肉丝

备料：猪肉200克、味极鲜1勺、淀粉2勺、鸡精1勺、油适量、盐1勺、料酒1勺、蒜5克、姜5克、葱5克、榨菜1包、胡萝卜半根。

做法：把猪肉洗净切成丝放在盆中，加入料酒、味极鲜、盐、鸡精、玉米淀粉、油搅拌均匀，腌制30分钟备用。

胡萝卜洗净切成丝、葱姜洗净切成碎、蒜去皮洗净切成末备用。锅中烧油，油热后倒入猪肉大火翻炒变色，盛出备用。

锅中留油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，倒入胡萝卜丝翻炒断生，倒入榨菜和猪肉丝翻炒均匀，关火出锅装盘，撒上葱花即可食用。

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