红烧鲫鱼

食材用量

鲫鱼两条、葱姜蒜适量、干红辣椒三个、五香粉适量、醋两勺、生抽三勺、老抽一勺、啤酒一罐、盐适量、白糖适量、淀粉适量、食用油适量。

做法步骤

1、新鲜鲫鱼清洗干净，去腮去鱼鳞和内脏，再洗去腹中的黑膜，两面划上几刀备用。葱姜蒜、干辣椒切段备用。

2、锅烧油，鱼身两面拍上薄薄的一层生粉，下油锅煎制。

3、鱼翻面，煎至两面金黄盛出。

4、锅留底油，下葱姜蒜和干辣椒爆香。

5、煎好的鱼吗在上面。

6、依次加入醋、生抽、老抽、五香粉和啤酒，盖上盖闷两分钟、揭开盖子后加盐、糖和冷水炖制。

7、炖制十几分钟后，大火收汁撒点葱花装饰（为拍照片效果），出锅装盘。

红红贴士

☆ 选材要新鲜，洗鱼的时候一定要把腹中的黑膜洗干净。

☆ 根据个人的口味可以添加配料。

☆ 啤酒也可以替换上料酒。

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