忙里偷个懒,轻松来一碗京酱肉丝!
京酱肉丝是一道传统的北方菜,菜品主要体现在酱料的好坏之上,其次是刀功。 这道菜是我去饭店点菜的必点之一,每回都念念不忘,后来就琢磨它里面的酱料的配比 ,做了很多回。但在试过很多回之后发现欣和六月鲜的甜面酱和这道菜的酱料类似,于是每回家里来客人,我都会做这道菜,好吃还简单。大家可以通过我的分享来试着做一下,真的很容易上手。
#一勺葱伴侣,成就招牌美味#京酱肉丝用料
- 猪外脊 250克
- 干豆腐 200克
- 大葱白 一根
- 欣和六月鲜甜面酱 60克
- 生抽 2勺
- 淀粉 2勺
- 油 1大勺
#一勺葱伴侣,成就招牌美味#京酱肉丝的做法
步骤1、1、准备一根大葱
步骤2、2、去掉葱叶切成小段
步骤3、3、将葱段一分为二,切丝
步骤4、4、全部切丝
步骤5、5、码盘备用
步骤6、6、选一小块外脊
步骤7、7、切片
步骤8、8、切丝
步骤9、9、将切好的肉丝放在一个空碗中备用
步骤10、10、加入生抽
步骤11、11、放入淀粉
步骤12、12、二者和肉均匀混合备用
步骤13、13、干豆腐切成方块
步骤14、14、放在盘中备用
步骤15、15、甜面酱放入小碗中
步骤16、16、加入10毫升水解酱
步骤17、17、酱解好的样子备用
步骤18、18、热锅凉油
步骤19、19、放入切好的肉丝
步骤20、20、酱肉进行煸炒
步骤21、21、肉丝全部成白色
步骤22、22、将解好的酱倒入肉中
步骤23、23、大火进行翻炒
步骤24、24、肉丝炒好后倒入葱丝盘中
步骤25、25、最后装盘
步骤26、26、成品展现
#一勺葱伴侣,成就招牌美味#京酱肉丝的烹饪技巧
这道菜主要是酱料的配比度要适度且里面一定要加入水解酱,否则酱太干不好吃。 其次肉要用淀粉和生抽提前腌制 ,淀粉主要是让肉更嫩滑,在炒的过程中防止肉发硬不好吃。 最后就是火候,一定要快速翻炒,看见酱起泡就出锅。否则酱就会糊不好吃。
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