杏林早报 | 家家都有的调味品，却是杀菌消毒的良药，此时吃它正当时
清凉 奕睆 - 清凉月之四 清凉
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每到端午，家家户户都会煮粽子吃，一不留神多吃了两个，胃就开始不舒服，感觉胀胀的。
这个时候，刚上市的新蒜就能“大显身手”。整个蒜头倒进锅里煮熟，吃几瓣蒜，一会儿就不难受了，特别管用。
每年端午前后新蒜上市，除了作为日常的调味品，也有着很好的中医养生保健之效。
大蒜味辛、性温，可以杀菌解毒、健胃、杀虫。《本草纲目》说它“其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化症积肉食。”
大蒜很适合夏季食用，《本草衍义补遗》中就曾说：“大蒜，多用于暑月。”《纲目》亦云：“夏月食之解暑气。”
大蒜的主要药用成分是大蒜素，杀菌的作用特别强，此时是“五毒皆出”之月，吃蒜杀菌抗毒正当其时。
端午节前后，煮食新蒜头食用，疏通血脉，清肠胃毒素，消毒灭菌，不仅能消除口腔内寄生菌，还可以预防肠炎、菌痢等肠道传染病，对痢疾防治也很有效。
〔 新蒜煮蛋 〕
新蒜常常和鸡蛋一起煮着吃。鸡蛋可以补气血，同时有着强吸附性，可以充分吸收蒜的药性，杀菌抗毒、化解血瘀、通血管，很适合中老年朋友吃。
做法：取两头新蒜（不剥皮），与整个鸡蛋一起直接放锅里，加水煮熟，鸡蛋和蒜都可以吃。
〔 鸡蛋沾蒜泥 〕
取两个鸡蛋，煮熟后捞出剥掉皮；再和花椒、桂皮、干姜各3克文火慢煮约30分钟，取出捣碎放凉；大蒜6瓣加盐捣烂成泥，与鸡蛋混匀，就是一盘菜。
可以温胃祛寒、理气降逆，针对胃寒腹冷，厌食呕吐能起到很好的效果，很适合脾胃虚寒的朋友食用。
〔 糖醋蒜 〕
老陈醋500ml和6颗冰糖熬开放凉，倒入罐中；鲜蒜剥皮晾1天，也倒入罐内，放阴凉处两周即可食用。健脾开胃，化积利咽，缓解口干，增加食欲，是非常好的佐餐小食。
需要注意的是：大蒜辛温，虚热有火之人慎吃，以防生热助火，热上加热；大蒜属于辛辣刺激之品，有胃病的患者也要慎吃。
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