特色风味菜，酒楼爆款菜
咖喱皇大虾
原料；
海虾6只，青、红椒条，洋葱丝，香芹段，脆椰片，香茅，南姜，孜然，姜花，姜黄，豆蔻，香叶，草果，椰奶，淡奶，咖喱粉，盐，黑胡椒粉。
制作：
1、将海虾开背治净，加盐、黑胡椒粉腌至入味，炸好备用；
2、将香茅、南姜、孜然、姜花、姜黄、咖喱粉打碎，放入锅中，加豆蔻、香叶、草果炒香，加入椰奶、淡奶，收汁，加盐、黑胡椒粉调味，加鸡蛋液，勾芡，放入炸海虾裹匀，撒青红椒条、洋葱丝、香芹段，装盘，撒脆椰片即可。
来W打两把
原料：
净椰子500克，菠菜80克，巧克力酱15克，法香适量，椰浆、皮冻水、白糖各适量。
制作：
1、将椰肉分离出来，菠菜洗净，分别打成汁待用；
2、将椰汁加椰浆、皮冻水、白糖拌匀，过滤，冷藏凝固；将菠菜汁加皮冻水、白糖拌匀，冷藏凝固；
3、将菠菜冻做底，上面放椰子冻，制成麻将形状，用巧克力酱将麻将图案绘于上面，装盘，点缀法香即可。
柠香鞭丝
原料：
调料：
制作：
1.牛鞭洗净汆水、去皮膜，加入调料煮熟 冷却后切成丝备用。
2.柠檬切成细丝待用。
3.鞭丝汆水后用清汤和调料调好口味 加入柠檬丝即成。
原料：
老鸭200克、糯米400克、腊肉粒20克、香菇粒20克、豌豆粒20克、盐3克、鸡精3克、十三香2克、色拉油适量、川式卤水1锅
制作：
1.将老鸭治净，放入川式卤水中卤2小时左右至软熟，捞出来沥水后去骨，把鸭肉切成丝，鸭头另做他用。
2.把糯米淘洗净，纳盆加入腊肉粒、香菇粒、豌豆粒拌匀，送入蒸笼蒸至刚熟，倒出来加盐、鸡精、十三香搅匀调好味。
3.将鸭丝放入一个圆形铁盘内垫底，再将调好味的糯米放在鸭丝上面，用力压实。另把熟鸭头下入烧热的油锅滑油，捞出来沥油后，摆入盛器内的一侧。
4.净锅内放油烧至七成热，下入做好的鸭饼，炸至色金黄，捞出来沥油，用刀在其表面划切数刀（便于食客夹食），摆入盛器的另一侧，即成。