邢哥每周一菜||消魂花生猪手煲【附制作方法，转给朋友分享美食】

花生

猪手

邢哥家厨上菜啦！

今日奉上超级美味的——消魂花生猪手煲

无须跑街串巷找不到停车位

无须担心小店食材大店太贵

在家轻轻松松做名店美味！

在本秘书的不断努力下，邢哥终于首肯每周奉上一道家厨菜肴，大家记得呱唧呱唧鼓励一下啊！

邢哥吃哄不吃劝，你们掌声热烈些，他的出品就会更加积极。

嘘，别说是我告诉大家的。

1

准备原材料：

猪手三只（让售货员剁成小块，一只猪手剁6块）

花生米半斤

猪手洗净

花生米用热水浸泡

2

作料：

葱6大段

姜蒜大片

桂皮1片

八角4粒

花椒10粒

丁香5粒

草果2粒

冰糖1两（三只猪手）

耗油1两（应该放柱候酱，没有用耗油代替）

腐乳汁少许

3

预制1：

猪手洗净凉水下锅

水开后撇去浮沫

加姜片

白酒1两

大火开锅煮10分钟

可以有效去除猪手的腥气

然后把水倒掉

4

预制2：

将猪手控净水 （一定要控干，避免炒制时溅油）备用

急用可用吸水纸逐个沾干

5

预制3：

炒锅烧热

加2两花生油

下入猪手炒制

炒到猪手皮呈金黄色

加入冰糖炒化上色

（我用了三只猪手要加1两冰糖）

6

炖煮：

猪手上色至红亮

加入开水没过猪手

下入酱油（根据个人喜欢的色泽）

小料（葱姜蒜等）

蚝油1两

料酒1两

少量腐乳汁

泡好的花生（需要部分泡花生的原汤）

大火烧开

7

煲制：

砂锅烧热加少量花生油（这样可防止粘锅）

将炒锅里的猪手倒入砂锅中

继续大火烧开

转小火盖盖儿

用最小的火力慢慢焖制2小时

（如果要吃入嘴即化的感觉需要焖3小时）

8

成品：

焖过2小时的猪手已经软烂

尝尝口味，如不够咸可加盐调味

打开盖子大火收汁

待剩余少量汤汁时关火

直接端砂锅上桌

一锅香甜软烂的花生猪手大功告成。

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END

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邢哥私语

此菜为广东家常菜，口味鲜甜，色泽红亮，猪手软烂，佐酒下饭都很适宜。

本菜制作时应加柱候酱，如买不到可用李锦记海鲜酱，李锦记蚝油替代，这样出菜才会有鲜甜的口感。

吃猪手有两个感觉：热食软烂适口，冷食皮弹肉酥。冷热皆宜。又美容又解馋，大家不妨试试。

邢大哥_自述

最爱做的事：

喜欢讲历史的总务，必须是一名好厨师。讲名菜故事，说名菜历史。

把店堂极大菜搬进普通人家，让极致美味走入寻常百姓厨房。

最擅长的事：

吃遍天下美食，看一个搬一个，教你名菜在家做；用最普通食材，鼓捣精品大菜。

敬

请

关

注