茶艺界殿堂级人物吴雅真：茶艺是怎么炼成的

中国茶道表演艺术家

雅真海峡茶艺学校校长

——

嘿，这是中国说茶人吴雅真的

“说茶”专访视频

请点击观看↓↓↓

当中国茶艺还是一张白纸的年代，她走访民间，收集简单粗漏的泡茶程序，重新整编创作，将中国茶艺完美地呈现在大众眼前，她就是中国茶道表演艺术家——吴雅真。

你不懂得茶何以当茶艺师？

对于年前新版《国家职业技能标准一一茶艺师》正式颁布实施，以及前段时间团体标准《茶艺职业技能竞赛技术规程》的发布，吴雅真觉得这两项新标的出现对茶界是一件好事，也是必须的。

“对于两项新规的出现是必须的，使得茶艺师队伍更加规范化。接下去我们应该在茶艺师的师资队伍方面要加强培训，对培训班要有一定的整顿措施，不能良莠不齐，这些方面如果没有得到改善，对茶艺师这个行业未来发展是存在隐患的。新规的出现，让很多的人要从初级证书开始考起，对学员是个考验，对各个培训班更是一个考验。尽管我不是从茶专业毕业的，但我还是从初级、中级、高级，一步一步考了这本证书。茶艺师她不懂得茶，如何当茶艺师？”

△吴雅真授课场景

对茶的喜爱是受外婆影响，

从小印上茶的烙印

“30多年来，我从未间断过茶艺的学习、创编与培训，传承、传播和发扬中国茶艺将是我终生为之努力奋斗的。”

从小饱受茶的熏陶，在吴雅真的心灵深处，默默地印上了茶的烙印。

“我们这一代人是想上大学的，我非常幸运在我38岁的时候，赶上了末班车。当时我的毕业论文就是研究福建历代饮茶习俗，到现在也有30年之久，茶就这样走入了我的生活。还有一个原因就是我的外婆是抽烟的，一早起来她就是嘴巴叼着一根烟，但是一定要泡一壶茶，每个早上都这样，所以对我从小也是潜移默化地影响着。”

就读复旦大学历史系文博专业的吴雅真，即使在毕业后做任何事情，都会从历史的角度来验证、考察。工作后的她与几家单位，联合创办了福建乃至全国首家茶艺馆——福建茶艺馆。

对茶的喜爱使她萌生了一种想法。

“我从介入以后首先就是参加福建茶艺馆的陈列。在这一方面因为我自己学过艺术，在我们福建民间一直都有喝茶，但是我觉得这种喝茶它是比较简单的、比较粗糙的，又因为当时台湾的茶艺影响，我想在我们福建博物馆里也需要有几套不同的茶的艺术。”

寻找到一套更能够被接受的茶艺

带着团队，吴雅真一行人南下去了诏安，向当地茶人讨教功夫茶的冲泡技艺。回到福州后，她把诏安之行的所见所闻与心得加以总结，在继承原有泡法的基础上加以创造性地重构，创编了《闽式功夫茶》茶艺。

△《闽式功夫茶》茶艺步骤之韩信点兵

“不同的茶类它是有不同的冲泡方式流程，不同的器皿，冲泡时候也有不同的水温，以及不同的投茶量......这些都是有一定的讲究。而这些一步步学习起来并不是那么容易。我只是用这十八道程序，让泡茶的过程更规范化，更艺术化，让它更适合现代社会的需要。”

说起创编这个词，吴雅真并不赞同“在明末清初就有的这种功夫茶艺，我仅仅是在老祖宗的基础上改良、提高，注入了时代元素。”

△吴雅真授课场景

创编出来的茶艺，在当时那个简单粗放饮茶的年代，需要一段过渡时间，让大众所接受。“在当时像我们这样的茶艺，很多人还不是太认可，因为觉得：哎呀，喝一杯茶这么慢，这七搞八搞的。在民间，茶就是解渴的，一杯茶一咕噜就下去了，在闽南一带到目前为止还是这么喝茶的”吴雅真说道。

真正的茶道表演艺术家

是在表现一杯茶汤的艺术

事茶30年来，吴雅真都在通过不同的渠道，不断地传播着茶艺文化，培训出一批又一批的茶艺师。也不忘时刻教导着她的学生们，茶艺师的精髓到底在哪里。

△雅真海峡茶学港学生茶艺表演

“真正好的茶艺师，她不仅要懂得茶，茶是怎么泡，茶是怎么来的，茶的六大分类是怎么样，茶是怎么栽培......她必须都要了解。不知道茶的属性，怎么把它的色香味冲泡到极佳？第二个，茶艺师不懂得文化不懂得历史，怎么通过茶席表现出你要展示的主题？所以很多人认为茶艺只是单纯地在泡一壶茶，这只是初级的阶段。所以我们现在国家的设定是对的，一到三级它其实就是技能型的，就是如何冲泡一壶好茶，但是到高级的时候，茶艺师就是要把这些综合素质全部要学会。”

吴雅真觉得一个真正的茶道表演艺术家，在她演绎她这泡茶的时候，并非矫揉造作，其实应该是一种物我两忘的一个境界。泡茶的过程，茶艺师其实是在表现一杯茶汤的艺术，而不是茶艺师个人的艺术。

“大概五年前，我就定好了我的方向，我就是做传承的，我就是做传播的。茶本身很自然素朴雅静，作为一个茶人，我们首先要一个真诚，也不能功利。我一直没间断过我的培训，也没间断过我传播茶文化的这种想法，从福建茶艺馆开始办学，到别有天茶艺馆，以及雅真海峡茶学港，我们一直都在做传播。我事茶30年，就因为不忘初心，就因为爱茶。”