这个口味的粽子太香了，鲜辣咸香，不夹生不漏米，附上四角粽做法

端午节马上就要到了，端午节吃粽子已经成了一个传统，端午当天，来个粽子，来碗米粥，再来上一个流油的咸鸭蛋，这是绝配啊，粽子和青团一样，甜咸之争从未停止过，北方人喜欢吃甜粽子，南方人喜欢吃咸粽子，甜粽子清香，咸粽子鲜香，各有各的妙处；

今天我们来唠唠咸粽子，咸粽子常见的有蛋黄肉粽、大肉粽、排骨粽等等，今天和大家分享一个我最喜欢吃的芋头肉粽，这个粽子不仅是咸的，还是辣的，是浙江衢州比较有名的一种粽子，上学的时候有个同学老家就是衢州的，每年端午放假回家再回学校的时候，都会给我们带芋头肉粽，感觉吃过就会爱上这个味道；

大部分人对浙江一带最大的印象就是菜有些甜，不管做什么菜都放糖，吃辣很少，其实并不全是这样的，也有很多地方是喜欢吃辣的，这个辣是香辣，在芋头肉粽中香辣就得到了最好的体现，做好的粽子咸香适口，里面的肉肥而不腻，闻着有浓郁的粽叶香味，有肥有瘦的带皮五花肉配上软糯的芋头和辣椒，这味道真的是绝了；

自己在家做芋头粽子和外面的不一样，用料会更扎实，吃上一口馅料满满，表面的糯米是拌过生抽和老抽的，生抽和老抽的味道和肉香融为一体，让糯米呈现出诱人的金黄色，还泛着油光，一口咬下去，粽叶的清香，肉的咸香，芋头的软糯，还带有微微的香辣，各种滋味在你口腔里面被慢慢放大，吃了一口还想第二口，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】糯米、粽叶、芋头、五花肉、辣椒、食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油；

【芋头肉粽的做法】

1、包粽子如果是干粽叶需要提前半天或者一天浸泡，浸泡好之后清洗干净，有新鲜的粽叶可以用新鲜的粽叶，我用的就是新鲜粽叶，粽叶需要放在水中煮2分钟，煮好之后捞出来放在冷水中过凉，避免变色，这样处理过的粽叶更加柔软，包的时候不容易破；

2、准备好的五花肉切成块状，腌制一下，加少许食盐、生抽、蚝油、老抽、白糖提鲜，搅拌均匀，放在一边腌制入味；

3、这个粽子的配料，除了五花肉，还有芋头，芋头用的是小芋头，也叫芋艿，芋头切成条或者切成丁，都是可以的，粽子个头小，配料就切得小一点，粽子个头大，可以切成滚刀块；

4、切好的芋头粒中加生抽、老抽、辣椒酱、小米辣椒圈、白糖，搅拌均匀，这个辣度可以根据自己喜好调整，能吃辣就用辣一点的辣椒酱，还可以加点小米辣椒圈，我这个是微辣的辣椒酱加一点点小米辣椒圈；

5、糯米清洗干净，沥干水分，加生抽、老抽，一部分芋头颗粒，搅拌均匀，这里可以不用加盐，因为馅料咸味已经有了，还加盐粽子吃起来会太咸；

6、材料都准备好之后，就可以开始包了，我包的是四角粽，包法简单，馅料能放得更多，取2张焯水过的粽叶，把头尾剪掉一部分，两片粽叶比较窄的两头一上一下重叠在一起；

7、然后把粽叶从中间处选一边往上叠，弯成一个窝状，像漏斗一样的形状，这是粽子的第一个角；

8、底部铺上一层糯米，再放上一勺芋头，放上一块五花肉，最上面盖上一层糯米；

9、然后把后面的粽叶往上折盖住糯米，将两边多余的粽叶压下来，这是粽子的第2个第3个角，压的时候要压得紧实一些，不要留有缝隙，避免漏米；

10、然后把上面多出来的粽叶往下一折，这就是粽子的第四个角，再用绳子在粽子上绕两圈，打个结，这样一个四角粽就做好了；

11、我还做了一个加长版的，馅料更多；

12、粽子全部做好之后就可以下锅煮了，我用的是压力锅，把粽子放进去，加入多一点的清水，选择压力比较高的键，等它煮好之后，焖3个小时左右，粽子煮好之后一定要焖一段时间，这样煮出来的粽子才好吃；如果是普通的锅，至少要煮1个小时，才能完全把粽子煮熟，煮好之后也是要焖一段时间的，可以提前一晚煮上去，焖一个晚上，第二天早上吃最好了；

12、做好的芋头粽刚出锅的时候，一口气能吃三四个，肉馅饱满，馅料咸香，一口就能让你爱上这个味道，

芋头肉粽的做法总结：

1、没有小芋头的也可以用荔浦芋头；

2、不喜欢吃辣的，辣椒可以不放；

3、做这个粽子的时候会用到老抽和生抽，这些都是有咸味的，在调味的时候可以不加盐，避免过咸；