每日优鲜的三个故事
编者按：本文来自微信公众号“深燃”（ID:shenrancaijing），作者：深燃团队，36氪经授权发布。
作者 | 黎明
编辑 | 魏佳
2015年，电商创业很火。那一年涌出来很多电商创业项目，其中有两个最为新颖，一个是拼多多，还有一个是每日优鲜。
这俩项目当时都是做生鲜电商，拼多多还叫拼好货，自营卖水果，每日优鲜发明了前置仓，生鲜日百送货上门。
但当时融资最凶的其实是母婴和化妆品电商，因为是标品，很好互联网化。生鲜电商听起来就有点“土”，产品不标准化，损耗很高，之前的O2O创业潮下，生鲜类创业项目已经死了好几波。
华创资本管理合伙人吴海燕在调研生鲜电商后，次年初就投资了每日优鲜的B轮，当时每日优鲜成立才一年时间。
吴海燕当时的判断是，母婴和化妆品这类标品，淘宝和京东能覆盖的很好，当时已经不适合VC去投资了，只有生鲜这个万亿市场，是巨头暂时做不了的空白市场，未来还有机会。
日后行业的发展印证了她的判断。2015年那一波创业公司，最终跑出来且还活的不错的，就有拼多多和每日优鲜，拼多多还成为了巨头。
但拼多多只是以生鲜电商起家，拼多多和拼好货合并后，自营的生鲜电商模式就被放弃，拼多多转型成平台化的综合型电商。
每日优鲜则在社区零售赛道越跑越远。前置仓生鲜电商的模式坚持至今，还拓展出了智慧菜场和零售云的创新业务。
可能有人还没用过每日优鲜，因为它的核心用户在一二线城市，大部分是35岁以下的年轻人。但再过不久，很多人或许会在自己生活的城市里，和每日优鲜“正面相遇”，因为它的智慧菜场业务正在飞速推进。目前，它在全国10个城市，经营着33个数字化菜市场，那是跟大型商场一样的新物种。
将传统菜市场升级，这是一件商业价值和社会价值兼具的事情。近期某地一集贸市场发生燃气爆炸事故，暴露了传统菜市场在经营管理上的漏洞，更凸显了改造升级的必要性。
过去七年，从把仓库开到社区里，实现最快半小时送货上门，到推动菜市场标准化和数字化，像做社区商场一样升级菜市场，再到帮助社区零售企业实现数字化运营，每日优鲜先后讲了三个故事。
6月8日，每日优鲜向美国纳斯达克提交上市申请，相关的经营资料得以公开。这三个故事背后的社区零售图景，也得以全面呈现。
送“菜”上门的故事
每日优鲜以前置仓即时零售起家，所谓前置仓，指的是将仓库从城市远郊，搬到离消费者更近的地方，仓库既能存储也能配送，辐射周边三公里，从而实现最快送货上门的一种解决方案。
这个模式是每日优鲜在2015年首创的，主要在一二线城市流行，它解决了很多年轻人即时购买生鲜的需求——没时间逛超市，只能线上买，送到家里，而且马上就要。
每日优鲜这样描述其用户画像：中国主要城市的中 产阶 级消费者，相对年轻，精通技术，擅长网上购物和社交购物。艾瑞咨询的数据显示，每日优鲜超过一半的用户年龄在26至35岁之间，接近三分之一的用户年龄在36至45岁之间，这群人对高效的生鲜快消到家服务有着最强烈的需求。
相比其他模式，每日优鲜解决了社区零售行业最大的痛点之一——最后一公里。不仅送货上门最快，而且商品够新鲜。
前置仓就相当于每日优鲜的门店，也是它和用户交互的“根据地”。截至2021年3月底，每日优鲜在全国16个城市运营着631个前置仓，平均配送时间39分钟。平台提供的商品，超过一半是水果、蔬菜、肉类、海鲜和乳制品等新鲜农产品，剩下的是日常生活所需的快消品。
这是每日优鲜讲的第一个故事。这个故事足够新鲜、生动、有想象力，腾讯从2015年的A轮融资就开始投资，连续投了五轮。
2020年以前，前置仓即时零售是每日优鲜的主体业务，也是它的主要收入来源，早期的主要任务是跑通经济模型，实现高质量增长。
对于即时社区零售这件事情，过去很多人没有太直观的感知。在城市里，通常小区楼下就有超市，各种日用品在万能的小卖部能买到；而在农村，旁边的菜园里，要啥有啥，根本不需要外采。
但当每日优鲜把前置仓开到用户楼下，把配送时长缩短至最快半小时，一二线城市对价格不敏感、但对时间很珍惜的年轻人，就被打动了。
每日优鲜在招股书中披露了年有效用户数量，这里的有效用户不是普通的交易用户，而是每一笔交易都能产生正向收益、毛利为正的用户。从2018年到2020年，每日优鲜的有效用户分别为510万、720万、870万，有效用户平均消费额分别为558元、690元和713元。
制图 / 深燃
和高价值用户一同增长的还有收入。每日优鲜的净营收从2018年的35.5亿元增加到了2020年的61.3亿元。截至2020年底，其在前置仓即时零售行业的市场份额为28%，在华北地区排名第一。
这个市场依然在高速增长。数据显示，前置仓即时零售的行业规模，预计会从2020年的304亿元，增加到2025年的3070亿元。
但这门生意并不好做。最大的一个难题是成本太高，这也是前置仓模式过去被质疑最多的一点。可以拿来对标的是外卖，外卖也是线上下单、即时送达，过去外卖平台亏损了这么多年，直到现在也没有大规模盈利。而每日优鲜的前置仓业务是自营模式，所有商品都是自己采购储存并配送的，这意味着链条要比外卖还长，成本更难控。这是比外卖更苦更累的活。
吴海燕告诉深燃，2019年下半年开始，每日优鲜创始人兼CEO徐正就认为，在战略上不应该再通过不健康的拉新模式去做无效扩张了，不再用补贴去换流量。一个最明显的信号是，每日优鲜一直强调“有效用户”和“有效订单”。
每日优鲜已经过了盲目扩张，烧钱抢市场、冲规模的阶段。这也是为什么每日优鲜首创了前置仓，比竞争对手叮咚买菜早两年，却战略性选择不和叮咚拼规模的原因。
虽然从2019年到2020年，每日优鲜规模被叮咚买菜超过，但与之对应的是，每日优鲜的年亏损从29.1亿元收窄至16.5亿元，叮咚买菜的年亏损却从18.7亿元扩大至31.8亿元。
除此之外，每日优鲜的平均客单价为94.6元，行业最高，履约费用率控制到了25.7%，由此而来的履约利润率（毛利率减去履约费用率）也高于行业主要参与者的平均水平。
社区零售的故事依然有想象力，但每日优鲜开始尝试另外的新解法。
进阶版菜市场的故事
智慧菜场，是每日优鲜的第二个故事。
在这个故事里，每日优鲜从线上走到了线下，为社区零售创新赛道，增添了更多烟火气。
菜市场是一个很传统的业态，跟老百姓的一日三餐密切相关。大部分人对菜市场的印象，还停留在杂乱的环境、拥挤的过道、嘈杂的吆喝声里。每日优鲜在做的事情，是跟菜市场签订长期运营合同，然后对菜市场进行标准化数字化升级。
今年5月，每日优鲜智慧菜场全国首家旗舰店——鞍山二路店在青岛正式开业。这个经改造过的菜市场，由每日优鲜重新设计规划，优化了商户组合并引入新业态，未来还会为商户提供SaaS服务包，包括电子支付、在线营销、CRM工具和业务规划等。此外，每日优鲜还计划帮助商户开拓线上电商渠道，建立线上私域流量，增加收入。
新的菜场更加现代化，不仅用户体验更好，商家运营也更加高效。另外，智慧菜场还能满足用户更多的社区生活需求。用户买完菜，还能在菜场里吃饭、理发、美甲、玩耍。智慧菜场把社区里各种街边小店的功能融合，变成了集食品、餐饮、娱乐、服务、健康护理为一体的社区Mall。
这跟前几年顶着“新零售”的盒马生鲜超市又有所不同，生鲜超市是做自营，而每日优鲜的智慧菜场做的是连接商户和消费者的交易平台。
按照徐正的说法，每日优鲜就像是线下菜市场领域的淘宝，作为平台经营的是空间和基础设施，平台上有几百个商户，商户自己完成所有商品的选品、定价、品控、防损，甚至损耗管理。平台和商家共同创造市场的繁荣。这样能做到效率最高、成本最优。
这是一个比前置仓更大的市场。当下全国有近4万个菜市场，总规模超3万亿。根据艾瑞咨询的数据，智慧菜场的行业规模会在2025年达到6004亿元，是前置仓的两倍。
数据来源 / 艾瑞咨询
每日优鲜开始大规模推进智慧菜场业务是在2020年下半年。截至今年3月底，每日优鲜在全国14个城市签下了54个菜场，已经开始经营的有33个。
这项业务为它带来了更多元、更高效的流量入口，也丰富了收入来源。它的收入模式，包括向个体商户收取的租金、SaaS产品年费以及按照商户电商业务GMV收取佣金。
其实不只是每日优鲜，京东、美团等互联网巨头，早就盯上了这块蛋糕，只不过在具体的改造路径上有所不同。
数据来源 / 艾瑞咨询
京东侧重对菜市场末端销售环节的数字化改造；美团是菜市场代运营模式，把菜市场商户外卖化；每日优鲜是整包改造，从场地、软硬件，到SaaS工具、供应链，线上线下全部介入，相当于是自己下场运营，对菜市场的改造更加彻底。被改造完的菜市场，是一个新物种。
菜市场的改造需要时间，从签约到产生规模化收入有时间周期，而现在每日优鲜就正处在关键的签约改造期。随着大量的菜市场陆续改造完成并投入使用，每日优鲜将迎来新的增长期，这是下个阶段它重要的增长发力点。
科技改变零售的故事
社区零售听起来是一门很接地气的生意，似乎跟高科技、前沿技术没太大关联。但每日优鲜其实一直是一家“技术型”公司。
一个最简单的例子，如何预估前置仓周边三公里的订单，既不缺货也不爆仓；如何规划骑手的配送路径，每跑一趟尽量顺路多送；如何管理库存，确保不同保质期的水果不会烂掉。这都没法全盘靠人工解决，都需要技术，需要系统，需要自动化。
每日优鲜一共有1429名员工，其中约三成是做研发，过去三年在研发上一共投资超过10亿元。这些投资，就是为了解决上面提到的难题。
根据每日优鲜提供的数据，2020年，每日优鲜的RAIN（智慧零售网络）自动完成了98%的库存补充决策，97%的采购决策，以及85%的周转管理决策。从2018年到2020年，每日优鲜的SKU（商品品类）从2200种增加到4000多种，但商品的库存周转天数，却从6.1天减少到3.8天，蔬菜的库存周转天数从2.4天减少到1.3天。
这就是技术给零售行业所带来的最直观的改变——工作变复杂了，工作量变大了，但效率提高了。
过去七年，每日优鲜在实战中练出来这套核心能力，如今，它把这套能力开放出去。这是每日优鲜的第三个故事——2021年推出的新业务“零售云”。
具体而言，零售云就是针对社区零售的玩家们，比如超市、菜市场、本地零售商等，给它们提供深度数字化的解决方案，包括智能全渠道营销、智能供应链管理和门店到家能力等，由此来帮助商户降本增收增效。
这个故事的前提是，中国的社区零售业仍以许多高度分散、独立的线下销售渠道为主，经营规模小，数字化程度低，运营效率低。2019年，中国有超过14.3万家超市，虽然很多传统超市配备了在线运营，但缺乏数字化能力，无法满足消费者不断变化的需求。
大家都在原来固有的模式下发展，越来越“内卷”，找不到新的增长可能。而人工智能、物联网和大数据等技术，正在改变零售业的格局，并将“把社区零售的蛋糕做大”这件事情，变成可能。
再往大了看，社区零售的行业格局高度碎片化。在美国和英国，前十大商超企业占商超总收入的比例为55.6%和78.7%，但在中国，这个数字仅为6.1%。
“当一个行业结构是分散的，你应该选择赋能，当行业结构是集中的，你应该是成为一个玩家。”徐正选择了做深度数字化平台，给社区零售商家赋能。
这跟贝壳的故事很像。在房产中介领域，链家一开始是自己单打独斗，等做到行业第一，有了运营最佳实践，积累了大量的数据和技术，于是就又做了贝壳，把系统开放出去给全行业使用。
社区零售是一个有着长长的坡、厚厚的雪，但到处是坑的赛道，时至今日，创业者前赴后继，尝试了无数种可能，也没有找到一种能包打天下的模式。每日优鲜无疑是其中探索最多的玩家之一。
吴海燕对深燃说，早在2016年，每日优鲜就在青岛尝试过大店模式，所以今天每日优鲜去经营菜市场、做零售云，她一点也不感到意外。“从创业的角度，没有哪一家公司，能靠一个不变的商业模式包打天下。大家都是在赛道里不断地拓展，不断地延伸出新的业务，去更好地满足用户的需求。”她说。
徐正曾在接受采访时表示，社区零售这道题，需要多元的思维模式去解答，“我是尝试着两个思路同时走，这会比较难，但我觉得这反而会产生价值。”
每日优鲜现在的战略是多维布局，用一个公式来概括是（A+B）x N，A是前置仓业务，B是智慧菜场，N是零售云。这是过去六年，每日优鲜在社区零售这条赛道摸索出的答案。
创业无止境，更没有标准答案。对于每日优鲜而言，社区零售的万里长征，还有很长的路要走，市场期待它带来更多精彩故事。
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