美国最新研究：每天一杯牛奶，乳腺癌风险增加50%？

牛奶——现代人最常喝的饮品，高蛋白，高钙，男女老少皆宜，一直以来都被认为营养价值极高，百利而无一害。

癌症——现代人最恐惧的词汇之一，致死率高，发病率更是在逐年提高，一直以来令人“谈之色变”。

牛奶和癌症，这看似八竿子打不着的两个词汇，如今竟被发现存在着千丝万缕的关系，让人惊起一身冷汗。

美国近期有一项题目为《Dairy, soy, and risk of breast cancer: those confounded milks》的研究发表在《International Journal of Epidemiology》杂志（IF:7.7）上，发现：成年女性摄入牛奶，会增加女性乳腺癌发生风险；且摄入量越高，风险越大。

众所周知，乳腺癌是女性癌症中最常见的癌症，而男女所有群体中发病率最高的癌症则是肺癌。但值得注意的是，2020年，女性乳腺癌发病人数首次超过肺癌，成为全球最常见癌症。

据有关数据估计，对于美国来说，每8名妇女中就有1名会患上浸润性乳腺癌。而我们已知的乳腺癌致癌因素包含易感基因、体重指数、饮酒、体力劳动、口服避孕药、母乳喂养以及其他雌激素或孕激素暴露等等。如今，难道还要加上牛奶？

上述研究对52795名未患癌的妇女跟踪随访7.9年，在随访期间共发生了1057例乳腺癌。研究发现，乳制品与乳腺癌发生风险密切相关，但奶酪和酸奶与乳腺癌无明显关系。

与较低的乳制品摄入量相比，较高的乳制品摄入量将增加50%的乳腺癌发生风险。

至于全脂牛奶和脱脂牛奶，研究发现都与乳腺癌相关，而且并没有明显差别。

也就是说，不论是全脂牛奶还是脱脂牛奶，都有增加罹患乳腺癌的风险，而奶酪和酸奶则相对安全。

而且，值得一提的是，乳腺癌的风险与牛奶摄入量呈近似线性的关系：每天喝1/4-1/3杯的牛奶，患乳腺癌的风险增加30%；每天喝1杯，相关风险则升到50%；而每天喝2-3杯，相关风险会进一步上升到70%-80%。

当然这只是一项研究而已，乳腺癌与牛奶之间的相关系还有待更多的证据来证明，尤其是两者之间的作用机制也需要更多研究来确定。但是对于本身乳腺癌风险较高的女性而言，上述的发现或许会是一个很好的防护参考，日常生活中可以考虑限制牛奶摄入量，或者选用其他替代饮品。

在我国，与牛奶处于相同地位的还有豆浆，而豆浆因为含有大豆异黄酮（植物雌性激素），具有双向调节的作用：当人体内雌激素水平低时，大豆异黄酮占据雌激素受体，发挥弱雌激素效应，表现出提高雌激素水平的作用；当人体内雌激素水平高时，大豆异黄酮以“竞争”方式 占据受体位置，同样发挥弱雌激素效应，但由于它的活性较弱，因而从总体上表现出降低体内雌激素水平的作用。因此，或可考虑用豆浆当做牛奶的替代饮品。