同样是苋菜，“绿色”和“红色”有何区别？今天才知道，不再买错

有这样一句俗语 “6月苋，当鸡蛋，7月苋，金不换“，现在在我们生活中比较常见 ，五六月份正是生长旺季 ，这个时候的苋菜比较嫩 ，是一种营养价值比较高的蔬菜 ，含铁钙等矿物质比较多 ，因此才有以上那句俗语的说法。

苋菜除了营养价值比较高之外 ，吃法也比较多 ，关键是价格特别便宜 ，因此许多人会在苋菜上市的季节进行购买 ，走进菜市场买苋菜的时候，会发现有两种不同的颜色 ，同样是苋菜，一种是红色的 ，一种是绿色的，他们两者之间有何区别 ？

其实很多人都搞不清楚 ，凭着感觉进行购买 ，有些人买绿色 ，有些人买红色 ，其实这两种颜色不同的苋菜，它们之间的区别特别大 ，我也是今天才知道 ，以后不再买错了 。

首先它们之间的品种不同 ，绿叶子苋菜，食用起来口感比较硬 ，它的耐热性比较强 ，适合春天和秋天种 ，平时在吃的时候可以做清炒或者是凉拌 ，而红叶子苋菜，吃起来的口感就比较软糯 ，适合春季种 ，最好的吃法用来煲汤 ，味道特别鲜美 。

其次它们的营养价值不一样 ，红色的苋菜 ，所含的红色素和黄酮类化合物比较多， 营养价值比绿苋菜的营养更高 ，而且多吃一些红苋菜 ，可以清除体内有害的自由基 ，这就是两者之间的区别 ，相比之下， 各有各的优点和缺点，大家喜欢吃苋菜的 ，可以根据自己的口感来进行购买 ，追求营养的人可以选择红苋菜，那么喜欢炒着吃的，可以选择绿苋菜 。

掌握了两种不同颜色区别之后 ，我们在挑选苋菜的时候也要仔细看清楚 ，一定要选择叶子鲜嫩 ，而且用手掐叶柄能够掐出汁水的 ，这样的新鲜好吃 。