青山学22款菜品，有荤有素营养更均衡，简单美味下饭十足
白菜炖冻豆腐
食材：白菜心1个、冻豆腐半块、油适量、盐适量、五香粉适量、葱适量、辣椒酱适量
做法：
1、白菜心撕成片反复清洗干净，纵向切条；
2、冻豆腐放在冷水中解冻后，攥掉水分；
3、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入少许自制辣椒酱炒匀，加入白菜条翻炒；
4、白菜条炒至变软，炒出水分，这样吃的时候不会有白菜水的味道；
5、加入适量的水，然后放入冻豆腐，大火烧开；
6、中火炖5分钟左右，出锅。
肉末蒜薹
做法：
1、蒜薹摘洗干净，切成小丁。猪肉切成末，蒜切成末，小米辣切成段，淀粉加适量清水搅拌成淀粉水；
2、锅热放少许食用油，加入肉末滑散；
3、肉末翻炒至变色，盛出备用；
4、锅里留底油放入蒜末和小米辣，炒出香味；
5、放入蒜薹，加少许十三香和适量盐，继续翻炒；
6、炒至蒜薹入味，放入肉末；
7、加少许酱油调味，出锅前放入淀粉水勾芡。
榨菜炒豆芽
食材：绿豆芽300克，胡萝卜1根，青椒1个，榨菜30克，植物油、盐适量
做法：
1、绿豆芽去根洗净，青椒和胡萝卜洗净切丝；
2、起油锅加热，放入青椒煸炒；
3、放胡萝卜煸炒2分钟；
4、放入绿豆芽煸炒；
5、再放榨菜煸炒；
6、最后放适量的盐煸炒均匀即可。
尖椒猪头肉
食材：猪头肉、尖椒、胡萝卜、圆葱、盐
做法
1、萝卜切片，尖椒滚刀切块，圆葱滚刀切小块。
2、锅内加入油，油热放圆葱，圆葱炒香加入胡萝卜 炒30秒。
3、30秒后放入尖椒，炒30秒，30秒后放入猪头肉，翻炒均匀 即可出锅。
腐竹玉米马蹄汤
食材：玉米，马蹄6个，猪骨500克，腐竹3条，鸡1只，胡萝卜半个
做法：
1、玉米斩成小段，马蹄削皮切片，胡萝卜削皮切片，猪骨飞水；
2、腐竹折成小段，用凉水泡软备用；
3、鸡清洗干净后，放进开水锅里浸熟；
4、捞起鸡，把猪骨，马蹄，玉米，胡萝卜放进锅里，大火煮开后，转中小火煮；
5、放进泡软的腐竹，煲10分钟就关火；
6、放点盐调味就可以，很清甜的一锅汤，稍冷却后把上面的油撇走。
辣椒炒红薯梗
食材：红薯梗、葱、姜、蒜、辣椒、食用油、盐、十三香、鸡精
做法：
1、把红薯梗的叶儿去掉，将两头的丝状的皮撕掉，洗净，切段；
2、辣椒切丝，葱姜切丝，蒜拍碎备用；
3、锅烧热倒入油后，放入葱、姜、蒜、辣椒炸香；
4、倒入红薯梗炒熟，放入盐，十三香，鸡精翻炒均匀后即可出锅。
酱牛肉
做法：1、将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开；
2、等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉；
3、另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟；
4、把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟；
5、把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
紫薯苦瓜圈
做法1、紫薯去皮切小块，放保鲜袋里，撒入一点水，高火微波炉转3分钟；
2、微波炉转熟的紫薯块用勺子按碎，然后淋入蜂蜜，搅拌均匀成泥；
3、苦瓜洗净去两头，中间切两段，去瓤；
4、水烧开，焯一下苦瓜，焯好的苦瓜用凉水冲凉；
5、往苦瓜里填满紫薯泥，压紧实，切片即可。
茄汁玉米鸡丁
食材：鸡脯肉，西红柿，玉米粒，白糖，料酒，盐，淀粉
做法：
1、鸡胸肉切丁，放入一小勺盐、料酒、适量淀粉 腌制十分钟。
2、取一个西红柿切成八瓣。
3、锅入油，倒入鸡丁，炒至变色，盛出。
4、锅留底油，下入西红柿，炒出汁。倒入玉米粒，翻炒片刻。放半勺盐、少许白糖炒匀，倒入鸡丁 炒熟，即可。
莴笋木耳肉片
食材：猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜
做法：
1、猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌，莴笋切片，木耳用水发开，泡姜切片，炮红椒切段；
2、炒锅下油烧至七成热，下肉片炒开捞出；
3、炒锅下油烧至七成热，下泡姜、炮红椒、蒜末炒香，下莴笋片、木耳炒匀，出锅。
酸菜炒肉丝
食材：酸菜、里脊肉、红椒、料酒、胡椒粉、盐、姜、糖
做法
1、酸菜用清水洗几遍，挤干水份，切丝；
2、里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会；
3、起锅烧油，下入姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后盛出备用；
4、锅留余油，倒入酸菜炒出香味，倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味，最后倒入红椒丝炒匀。
油爆虾球
食材：鲜虾350克、香葱1根、姜2片、大蒜2瓣、小米椒1个、番茄酱1大勺、花雕酒1大勺、生抽1.5大勺、白糖1大勺
做法：
1、鲜虾去除头部，用剪刀沿着虾背，从虾头部分向虾尾方向剪开后，去除虾线；
2、锅里倒油烧至七成热，放入虾子炸至外壳酥脆变红之后，捞出沥油待用；
3、锅留少许底油，放入葱、姜、蒜末炒香，再加入番茄酱炒出红油；
4、把炸好的虾子放入，加花雕酒、生抽、白糖快速翻炒均匀即可。
黄金鸡肉卷
食材：鸡腿，面包片，奶酪片，鸡蛋，葱，姜，盐，黑胡椒
做法
1、鸡腿肉去骨，用刀背拍成薄片。
2、放入碗中加1个蛋清，盐，胡椒粉搅拌均匀。剩下的鸡蛋打散。
3、面包用擀面杖擀开刷一层蛋液。
4、铺一块鸡肉放一块奶酪。
5、卷起成为生坯。
6、入油锅炸金黄沥干油即可。
花生拌菠菜
做法：
1、菠菜去根清洗干净，锅里烧开水，放入菠菜焯水去掉菠菜中大部分的草酸。
2、冷锅冷油放入花生米，炒到发出噼里啪啦的响声盛出，花生米和菠菜加盐和辣椒酱拌匀后装盘。
小油菜炒木耳
做法1、锅烧热倒入油至7成热，放入蒜末，炸至微黄，有香气。
2、再放入葱姜末煸炒出香，加入一勺蚝油，翻炒。
3、放入事先用水焯好的小油菜，翻炒2分钟，加入已熟的黑木耳。
4、炒2分钟，加生抽少许、盐入味，最后加鸡精翻炒出锅。
5、如果汤多，可以勾点淀粉，菜会更有味道，色泽也好。
秋刀鱼紫苏卷
食材：秋刀鱼、紫苏叶、味精、蜂蜜、蒜、料酒、盐、胡椒粉
做法：
1、蒜磨成泥，碗里放入蒜泥、水、料酒、蜂蜜、味精，搅拌均匀；
2、用刀将秋刀鱼片开去骨，切成8块，撒少许盐和胡椒粉；
3、紫苏叶洗净，鱼片擦干水分，将鱼片用紫苏叶卷起；
4、秋刀鱼卷外表均匀沾裹上一层土豆粉；
5、热锅下少许油，放入秋刀鱼，两面煎至金黄；
6、倒入已调好的料汁，中火收汁即可。
家常豆腐大虾汤
材料：豆腐适量、鸡肉少许、大虾20只，盐适量、香葱少许、辣椒适量
做法：
- 豆腐切块加清水放入汤锅煮沸，捞出豆腐
- 烫过的豆腐再加入开水、几块熟鸡肉、3片姜，煮沸
- 能吃辣的再放1勺自己做的剁椒酱
- 放入洗净的大虾，开锅转文火煮到虾熟透，加盐、葱末调味即可
银耳炒鸭蛋
做法1、鲜活银耳清洗完毕，甩尽水分捞出备用。
2、鸭蛋两个，敲打入碗再用筷子搅散。
3、锅烧热，倒入适量的油光锅，鸭蛋搅均倒入锅中，先将鸭蛋煎成蛋饼，再用炒勺将鸭蛋划烂，打出备用，剁辣椒适量。
4、锅里倒适量的油，倒入剁辣椒小火翻炒，炒干剁辣椒的水汽，炒出剁辣椒的香气。
5、剁辣椒炒香后，倒入银耳、鸭蛋并加适量的盐，转大火翻炒，银耳变色，抖锅翻炒均匀，即可关火起锅。
金钩黄瓜条
食材：黄瓜300克、海米10克、香葱1棵、食用油25克、香油1小匙、精盐2小匙、味精半匙
做法：
1、将黄瓜洗净去皮，切成条状，加入精盐少许，腌5分钟；将海米洗净，用沸水泡透，捞出沥干水分；
2、香葱洗净切成末；
3、将黄瓜沥干，加入味精、香油拌匀，再放入海米；
4、将炒锅置火上，倒入食用油烧热，下入葱末，炸出香味后捞出不用，把油淋在黄瓜条上，拌匀即可。
老干妈炒鸡胗
材料：鸡胗子；干木耳；鲜辣椒；葱；姜；蒜；老干妈辣椒酱；食用油；料酒；糖；淀粉；盐；
做法：
1.洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。
2.腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕成小块，辣椒切成圈。
3.炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩。
4.锅热后倒入食用油，待油温升至60度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，也步叫过油，也叫走油。鸡胗滑开六七成熟，盛出备用。
5.再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺老干妈辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。
6.放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。
7.倒入鲜辣椒，烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。大功告成。
红烧腐竹
做法：1、腐竹泡发，切小段；
2、姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用，此处香辣酱可用豆瓣酱代替；
3、锅内热油，将腐竹放入锅中油炸，炸至腐竹呈金黄色时，盛出控油；
4、锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香，加入一勺香辣酱炒香炒出红油；
5、往锅内一次性加适量清水，再加入生抽、老抽、胡椒粉调成红烧汁；
6、将腐竹放入锅中小火烧十分钟，最后收一下汁，调入少许盐和鸡精。
蛤蜊香菇鱼丸汤
食材：鱼丸、蛤蜊、鲜香菇、葱、姜、盐、油
做法：
1、蛤蜊事先用盐水浸泡数小时后，洗净放入开水中煮至开口捞出待用；
2、炒锅热油，放入姜片略煎；
3、加水煮开后，放入蛤蜊、香菇煮开；
4、将鱼丸入汤中煮熟，调入盐即可。