学会这一步！鸡肉滑嫩入味，麻辣鲜香，每一口都回味无穷~
今日预告
酥炸木耳酥肉、奶枣
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佳佳在和朋友聊天的时候发现，火锅逐渐成为了越来越多人的心头爱，部门聚餐，出门约会，朋友叙旧，都会选择咕噜咕噜冒着热气的火锅店。
火锅店充满了烟火气息，大家在烟雾中叙旧畅聊，把坏心情放在火锅里涮一涮，让生活重新充满了希望！
不知道大家有没有尝试过自己在家制作火锅呢？只需要去超市购买喜欢的火锅底料，还可以根据个人的喜好加不同的汤料和食物。
各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、等等，佳佳作为一个超级吃货，在家和朋友一起吃自制火锅，真的超级幸福！
有粉丝会问了，万一不小心火锅底料买多了，除了火锅还有别的菜可以吃吗？
当然有啦！今天佳佳就给各位吃货做一道食材丰富，味道鲜香又不输给火锅的【麻辣鸡煲】，想学的就赶紧一起来看看吧~
完整 · 视频
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麻辣鸡煲
食材
香菇、青蒜、葱、三黄鸡、
麻辣火锅底料、生粉、藕、
干辣椒、豆芽、高度白酒
节目大厨使用同款
大厨同款不粘锅
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具体步骤
1、整鸡切块加入高度白酒点燃去腥，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、生粉抓匀腌制待用。香菇、豆芽、莴笋、豆皮、藕片焯水待用。
■ 小技巧
★ 鸡块切好放入碗中，将高度白酒用火点燃，有热气冒出倒入碗中，鸡肉皮也会变得有褶皱，这是一个鸡肉很好的去腥妙招。
2、炒锅坐油，下入干辣椒、花椒炒酥，切碎制成刀口辣椒待用。
■ 小技巧
★ 刀口辣椒：两份干辣椒，一份花椒，少油小火慢炒，用余温加热，切碎即成!
3、炒锅坐油，下入葱、姜、麻辣火锅底料煸炒出香后注水熬制汤料。加盐、白糖、鸡精、生抽、白胡椒调味，捞出料渣。同时将腌好的鸡肉中低油温浸炸断生后放入汤料中。
■ 小技巧
★ 鸡肉需要处于半滑半炸的状态，用热油锁住鸡肉的水分，加入适量的调料进行提鲜。
4、将焯好的蔬菜放入砂煲铺底，倒入鸡肉和汤料，撒入刀口辣椒、青蒜粒、芝麻，滋热菜籽油即可。
■ 小技巧
★ 蔬菜需要放入汤料中烫一下增加底味，要不然蔬菜是没有滋味的。
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