避暑三随笔：火锅 水菜 西瓜

夏日火锅让人爽

（岳钊随笔）

总编：慢半拍

主编：高山流水

执行主编：咖啡的味道

今天这顿火锅吃得真是叫爽，锅里的红汤那麻辣度是非常地适当，蒜泥调料碗配上了红醋更是奇香，既那有毛肚、牛肉、火腿肠，还有那豆腐、木耳、蔬菜拼盘都摆在了餐桌上。

在炎热夏日每天的吃饭时光，我总要费一些思量，无论是要在家里去做饭而进厨房，也无论是要到外面去选择吃饭的酒店和食堂，因为天气散发着阵阵的酷暑热浪，所以夏天选择美味饭食既要有那口感好品尝，而且那饭食的味道还必须要香。

今天选择的晚饭口味就是不一样，几个好朋友相约一起坐在了吃火锅的大桌旁。红汤锅里翻滚着牛油的鲜汪，食材入了锅就会改变食材原有的色彩模样，就会变得是红亮红亮。

毛肚入锅涮上了十秒后就可以品尝，豆腐和油豆皮入了红锅是越煮越香。食材入锅要及时地添汤，把红薯放入红锅里煮熟了那可是回味绵长。

红锅里的辣椒香，红锅里的花椒香，辣麻的红锅营造出了火锅特有的味香，我们在品味火锅的美食中再把那白酒给每个人都倒上，我们每个人都有了味觉的享受和肚肠的欢畅，一顿美味的火锅让我们是喜气洋洋。

汗珠挂在了我们的额头之上，这是火锅那麻与辣的美味作用派上了大用场。我们把这十分开胃的美食火锅吃饱喝胀，今天这夏日晚饭去吃火锅的感觉真是叫爽。

炒上一碗浆水菜

（岳钊随笔）

古城西安周六的天气道还是较为凉快，我就将南北的窗户全部打开，任凭借着凉风在穿越而过中去自由的往来。

天气凉快，也让我有了愿意去做饭的快乐与自在。因为我心里也一直惦记着我前几天所“窝”的浆水菜。（“窝”浆水菜是西安方言，就是腌制的意思）

我打开了“窝”浆水菜那瓷罐上的木头盖，一种氨基酸特有的好闻气味立刻就向着我扑鼻而来。瓷罐中的浆水菜犹如是青龙出海，瓷罐中的浆水汤汁更是雪白如奶。

我恭敬地先把“窝”好的浆水菜和汤汁请了出罐来，我又把那生姜和红辣椒洗净切好后一齐送进了炒锅的大舞台。

浆水菜在炒锅里为我尽展出了绿色的生机精彩，辣椒在炒锅里用红的鲜艳让我的胃口大开，生姜的黄金色在炒锅里就成为了连接绿和红的友谊纽带。

乘着锅里那下面条的水还没有开，我马上又剥好了新蒜让它们先在小碗里展现出新鲜的洁白，一会面条出锅了新蒜就能和汤汁一起而畅笑开怀，因为绿、红、黄、白，它们在我的碗里都有了位置的所在。

天气是凉凉快快，休息时间是自由自在。周六一碗浆水面已经让我的心情是快乐开怀。

“小暑”之日闻瓜香

（岳钊随笔）

今天早上，我将观看了历史传统京剧《卓文君》后的收获与感想，专门写了一篇叫《幼读诗书金闺秀》的观后感随笔文章。

早上我把这篇文章在我的微信朋友圈里一亮相，爱好京剧的文化学者宋杰先生就给我打来电话说他也有和我同样的感觉思想。

宋杰先生非常热情地说他半小时后就开车过来要把我接上，宋杰先生还在电话里说“小暑之日，要约几个朋友一起去田间把那美味的西瓜去品尝”。

我放下电话细细思量，以宋杰先生的专业所长和学识名望，他完全可以在生活中去另行主张，但宋杰先生在任何时候的待人接物都是非常地热情而恭让，他具备着真诚待人的品格高尚。

青翠碧绿的西瓜形象就在瓜田里是随处而躺，每只西瓜的重量可都是在二十多斤以上。青翠的瓜皮包裹的全是那鲜红鲜红的沙甜瓜瓤。我们一边吃着西瓜一边听宋杰先生把西瓜的历史给我们侃侃而讲。

宋杰先生引经据典于《中国历史文化史词典》之上，“西瓜是从遥远的非洲传入到我们中国的大地上，历史资料中在五代十国时期就有了关于记录西瓜的文章，而且与当时的陕西郃阳县令胡峤是非常紧密地联系上。因为资料记录是县令胡峤曾居住在契丹有七年时光，他带着西瓜种回乡，资料中的结实大如斗，味甘，名曰西瓜，这内容也是目前已知西瓜引进的最早记录文章”。

“小暑”之日的瓜田里是清风凉爽，西瓜的口感清香，西瓜的口味绵长，这“小暑”之日把美味的西瓜品尝，真乃是炎热夏天里的好事一桩。

淡味茶原创文艺微刊第1405期